Chinese Noedels met Biefstuk

Malse, goudbruin gebakken biefstukreepjes gewenteld in zijdezachte noedels met een glanzende, hartige saus. De heerlijke geur van verse gember en sesamolie vult direct je hele keuken.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 650
• Eiwitten: 37 g
• Koolhydraten: 64 g
• Vetten: 24 g

Ingrediënten

• 500 g Biefstuk ( in dunne reepjes gesneden )
• 300 g Chinese tarwemie ( beetgaar gekookt )
• 2 piece Paksoi ( in kwarten gesneden )
• 3 tbsp Sojasaus
• 2 tbsp Oestersaus
• 1 tbsp Maïszetmeel
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tsp Gemberpoeder
• 1 tbsp Sesamolie
• 2 tbsp Pindaolie
• 3 piece Bosui ( in dunne ringetjes gesneden )

Instructies

1. Het vlees voorbereiden

   Snijd de biefstuk in dunne reepjes. Bestuif ze met maizena en een eetlepel sojasaus; dit houdt het vlees botermals en zorgt dat de saus straks perfect aan de reepjes blijft plakken.

2. De noedels koken

   Kook de noedels in ruim kokend water. Houd ze stevig en beetgaar, aangezien ze later in de wok nog kort verder garen.

3. Het vlees dichtschroeien

   Verhit de pinda-olie tot deze licht begint te walmen. Schroei de biefstuk in kleine porties snel dicht op hoog vuur om de sappen te behouden. Haal het vlees uit de pan zodra het mooi bruin is.

4. Smaakmakers en groenten aanfruiten

   Fruit de fijngehakte knoflook en gember aan in het resterende braadvet. Voeg de kwarten paksoi toe zodra de aroma's vrijkomen. Bak ze kort mee zodat ze lekker knapperig blijven.

5. Samenvoegen en glaceren

   Doe het vlees en de noedels terug in de wok. Schenk de rest van de sojasaus en de oestersaus erbij. Schep alles goed om tot de noedels glanzen en diep van kleur zijn. Maak het gerecht af met een drupje sesamolie.

Chef-tips

• Gooi de wok niet te vol: bij een te grote hoeveelheid gaat het vlees stomen in plaats van bakken.
• Maizena is hét geheim voor vlees dat fluweelzacht blijft, zelfs na het schroeien op hoog vuur.
• Voeg de sesamolie pas op het allerlaatste moment toe om het verfijnde aroma optimaal te behouden.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het op in een pan met een klein scheutje water om de saus weer mooi soepel te maken.