Kretenzische Boureki

Een rijk gelaagde ovenschotel van courgette en aardappel, samengebracht door romige gesmolten kaas en de frisse geur van munt. De bovenkant wordt in de oven heerlijk goudbruin en knapperig gebakken.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 60 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 807
• Eiwitten: 27 g
• Koolhydraten: 47 g
• Vetten: 54 g

Ingrediënten

• 500 g Aardappel ( in dunne schijfjes gesneden )
• 500 g Courgette ( in dunne schijfjes gesneden )
• 250 g Verse kaas ( geprakt )
• 1 stuk Verse munt ( fijngehakt )
• 150 g Griekse yoghurt natuur
• 100 g Tarwebloem
• 100 ml Extra vierge olijfolie
• 2 snufje Grijs zeezout
• 2 snufje Gemalen zwarte peper
• 200 g Feta ( verkruimeld )

Instructies

1. De groenten voorbereiden

   Snijd de aardappelen en courgettes in flinterdunne schijfjes van ongeveer 3 mm dik. Ze moeten bijna doorzichtig zijn, zodat ze gelijkmatig garen en prachtig op elkaar aansluiten.

2. Het kaas- en muntmengsel

   Prak in een kom de verse kaas en de verkruimelde feta samen met de fijngehakte munt. Zorg voor een goed gemengd en aromatisch geheel.

3. De schotel opbouwen

   Vet een ovenschaal in met olijfolie. Leg een laagje aardappelen op de bodem, gevolgd door een laagje courgette. Verdeel hierover een deel van het kaasmengsel en herhaal dit tot alle ingrediënten zijn opgebruikt.

4. Het deeg en de topping

   Meng de Griekse yoghurt met de bloem en extra vierge olijfolie tot een soepel beslag. Strijk dit mengsel over de bovenkant van de schotel om de groenten mooi te verzegelen.

5. Langzaam garen in de oven

   Bak de schotel op 180°C. De boureki is klaar zodra een mes moeiteloos door de aardappelen glijdt en de bovenkant een goudbruine, krokante korst heeft gevormd.

Tips van de chef

• Wees zuinig met zout op de groenten; de feta en verse kaas geven van zichzelf al veel smaak af.
• Laat de schotel na het bakken 10 minuten rusten, zodat de laagjes goed kunnen opstijven en de smaken zich kunnen zetten.

Bewaren

Blijft tot 3 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte vershoudbak. Warm de boureki op in de oven om die heerlijke knapperigheid te behouden.