Hartige taart met geroosterde groenten
Ingrediënten
- 1 stukKorstdeeg (klaar voor gebruik)
- 400 gFlespompoen (geschild en in blokjes)
- 2 stukWortel (in plakjes)
- 1 stukRode ui (gesneden)
- 1 stukRode paprika (in reepjes gesneden)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 3 stukEi (losgeklopt)
- 200 mlRoom
- 100 gCheddar kaas (geraspt)
- 1 tlTijm (geritst)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Gekaramelliseerde wortelgroenten en paprika die samensmelten op een knapperige bodem van korstdeeg. De gratineerkaas zorgt voor een hartige umami-toets die alle smaken perfect verbindt.
- 1
Snijd de pompoen, wortelen en paprika in gelijkmatige blokjes en de rode ui in parten. Verdeel de groenten over een bakplaat en besprenkel royaal met olijfolie en verse tijm. Rooster ze op 200°C in de oven tot de groenten beetgaar zijn en de randjes goudbruin beginnen te kleuren.
- 2
Bekleed een taartvorm met het korstdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Verwarm de oven voor op 180°C. Heb je even de tijd? Bak de bodem dan 10 minuten blind voor om een zompige onderkant te voorkomen.
- 3
Klop in een mengkom de eieren los met de room. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Roer vervolgens de helft van de geraspte cheddar door dit mengsel.
- 4
Verdeel de geroosterde groenten over de deegbodem en schenk het ei-roommengsel eroverheen. Bestrooi met de rest van de kaas. Bak de taart in circa 25 minuten goudbruin; de vulling moet stevig aanvoelen en de korst mooi goudgeel zijn.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Leg de bakplaat niet te vol; de groenten moeten echt roosteren en niet stomen in hun eigen vocht.
- De hartige taart is perfect gaar als de vulling in het midden gestold is en niet meer wiebelt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Warm de taart bij voorkeur op in de oven om de bodem lekker knapperig te houden.
