Hartige taart met geroosterde groenten

Gekaramelliseerde wortelgroenten en paprika die samensmelten op een knapperige bodem van korstdeeg. De gratineerkaas zorgt voor een hartige umami-toets die alle smaken perfect verbindt.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 55 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 686
• Eiwitten: 18 g
• Koolhydraten: 51 g
• Vetten: 46 g

Ingrediënten

• 1 piece Korstdeeg ( klaar voor gebruik )
• 400 g Flespompoen ( geschild en in blokjes )
• 2 piece Wortel ( in plakjes )
• 1 piece Rode ui ( gesneden )
• 1 piece Rode paprika ( in reepjes gesneden )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 3 piece Ei ( losgeklopt )
• 200 ml Room
• 100 g Cheddar kaas ( geraspt )
• 1 tsp Tijm ( geritst )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Groenten roosteren

   Snijd de pompoen, wortelen en paprika in gelijkmatige blokjes en de rode ui in parten. Verdeel de groenten over een bakplaat en besprenkel royaal met olijfolie en verse tijm. Rooster ze op 200°C in de oven tot de groenten beetgaar zijn en de randjes goudbruin beginnen te kleuren.

2. De bodem voorbereiden

   Bekleed een taartvorm met het korstdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Verwarm de oven voor op 180°C. Heb je even de tijd? Bak de bodem dan 10 minuten blind voor om een zompige onderkant te voorkomen.

3. De vulling maken

   Klop in een mengkom de eieren los met de room. Breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Roer vervolgens de helft van de geraspte cheddar door dit mengsel.

4. Samenstellen en bakken

   Verdeel de geroosterde groenten over de deegbodem en schenk het ei-roommengsel eroverheen. Bestrooi met de rest van de kaas. Bak de taart in circa 25 minuten goudbruin; de vulling moet stevig aanvoelen en de korst mooi goudgeel zijn.

Chef-tips

• Leg de bakplaat niet te vol; de groenten moeten echt roosteren en niet stomen in hun eigen vocht.
• De hartige taart is perfect gaar als de vulling in het midden gestold is en niet meer wiebelt.

Bewaren

In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Warm de taart bij voorkeur op in de oven om de bodem lekker knapperig te houden.