In siroop gestoofde vruchten met specerijen

Vlezige, glanzende vruchten badend in een amberkleurige siroop. De warme geur van kaneel en kruidnagel vult de keuken zodra de vloeistof zachtjes begint te pruttelen.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 252
• Eiwitten: 1 g
• Koolhydraten: 59 g
• Vetten: 1 g

Ingrediënten

• 2 piece Appel ( geschild en in partjes )
• 2 piece Peer ( geschild en in partjes )
• 150 g Witte suiker
• 500 ml Mineraalwater
• 1 piece Citroen ( uitgeperst )
• 1 piece Kaneelstokje
• 2 piece Kruidnagel
• 1 piece Vanillestokje ( in de lengte opengesneden )

Instructies

1. De siroop opzetten

   Meng het mineraalwater en de witte suiker in een steelpan. Voeg het kaneelstokje, de kruidnagels en het in de lengte opengesneden vanillestokje toe. Breng het geheel aan de kook tot de suiker volledig is opgelost.

2. Het fruit voorbereiden

   Schil de appels en de peren. Snijd ze in gelijkmatige partjes en verwijder de klokhuizen. Besprenkel ze direct met het citroensap om te voorkomen dat het vruchtvlees bruin verkleurt.

3. Pocheren

   Dompel de vruchten onder in de sudderende siroop. Houd de vloeistof tegen de kook aan. Het fruit is klaar zodra het boterzacht is en de punt van een mes er zonder weerstand in glijdt, terwijl de partjes nog wel hun vorm behouden.

4. Laten trekken

   Neem de pan van het vuur. Laat de vruchten in de siroop afkoelen zodat ze de rijke aroma's van de specerijen optimaal kunnen opnemen. De siroop hoort de vruchten uiteindelijk met een glanzend laagje te omhullen.

Chef-tips

• Gooi de overgebleven siroop niet weg; deze is heerlijk voor het besprenkelen van een cake of als natuurlijke zoetmaker in de thee.
• Gebruik je zeer rijpe vruchten? Verkort dan de kooktijd aanzienlijk om te voorkomen dat ze in moes veranderen.

Bewaren

In een luchtdicht afgesloten bakje of glazen pot blijft het fruit, volledig ondergedompeld in de siroop, 4 tot 5 dagen goed in de koelkast.