In siroop gestoofde vruchten met specerijen
Ingrediënten
- 2 stukAppel (geschild en in partjes)
- 2 stukPeer (geschild en in partjes)
- 150 gWitte suiker
- 500 mlMineraalwater
- 1 stukCitroen (uitgeperst)
- 1 stukKaneelstokje
- 2 stukKruidnagel
- 1 stukVanillestokje (in de lengte opengesneden)
Bereiding
Vlezige, glanzende vruchten badend in een amberkleurige siroop. De warme geur van kaneel en kruidnagel vult de keuken zodra de vloeistof zachtjes begint te pruttelen.
- 1
Meng het mineraalwater en de witte suiker in een steelpan. Voeg het kaneelstokje, de kruidnagels en het in de lengte opengesneden vanillestokje toe. Breng het geheel aan de kook tot de suiker volledig is opgelost.
- 2
Schil de appels en de peren. Snijd ze in gelijkmatige partjes en verwijder de klokhuizen. Besprenkel ze direct met het citroensap om te voorkomen dat het vruchtvlees bruin verkleurt.
- 3
Dompel de vruchten onder in de sudderende siroop. Houd de vloeistof tegen de kook aan. Het fruit is klaar zodra het boterzacht is en de punt van een mes er zonder weerstand in glijdt, terwijl de partjes nog wel hun vorm behouden.
- 4
Neem de pan van het vuur. Laat de vruchten in de siroop afkoelen zodat ze de rijke aroma's van de specerijen optimaal kunnen opnemen. De siroop hoort de vruchten uiteindelijk met een glanzend laagje te omhullen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gooi de overgebleven siroop niet weg; deze is heerlijk voor het besprenkelen van een cake of als natuurlijke zoetmaker in de thee.
- Gebruik je zeer rijpe vruchten? Verkort dan de kooktijd aanzienlijk om te voorkomen dat ze in moes veranderen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdicht afgesloten bakje of glazen pot blijft het fruit, volledig ondergedompeld in de siroop, 4 tot 5 dagen goed in de koelkast.
