Traditionele gevulde courgette

Mals vruchtvlees van courgette in perfect contrast met een sappige, goedgekruide vulling. Afgetopt met een goudbruin, knapperig korstje voor de ultieme smaakbeleving.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 509
• Eiwitten: 21 g
• Koolhydraten: 18 g
• Vetten: 38 g

Ingrediënten

• 4 piece Courgette ( uitgehold )
• 400 g Varkens- en rundvleesvulling ( natuur )
• 1 piece Gele ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 piece Ei ( heel )
• 1 piece Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 pinch Tijm ( alleen de blaadjes )
• 30 g Parmezaanse kaas ( geraspt )
• 30 g Paneermeel ( fijn )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Voorbereiding van de groenten

   Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Hol ze met een lepel uit, maar laat ongeveer een halve centimeter vruchtvlees aan de schil zitten zodat ze hun vorm behouden. Hak het uitgelepelde vruchtvlees grof.

2. Het garnituur aanfruiten

   Fruit de fijngesnipperde ui en de fijngehakte knoflook aan in een pan met een scheutje olijfolie zonder ze te laten kleuren. Voeg het gehakte courgettevlees toe en laat het vocht volledig verdampen tot het mengsel mooi droog is.

3. De vulling bereiden

   Meng in een ruime kom het gehakt met het ei, de fijngehakte platte peterselie, de tijmblaadjes en het afgekoelde courgettemengsel. Breng royaal op smaak met peper en zout. Meng alles tot een soepel en homogeen geheel.

4. Vullen en gratineren

   Vul de courgettes rijkelijk met het gehaktmengsel. Bestrooi ze met de geraspte parmezaan en een laagje paneermeel. Besprenkel met een drupje olijfolie om een prachtig goudbruin korstje te bevorderen.

5. Bakken in de oven

   Bak de courgettes in een voorverwarmde oven op 180°C. De courgette is perfect gaar wanneer de punt van een mes er zonder weerstand in glijdt. De vulling moet goed doorgegaard zijn en de bovenkant heerlijk krokant.

Chef-tips

• Gooi het vruchtvlees van de courgette nooit weg; het zorgt voor een heerlijk smeuïge vulling en voorkomt dat het gehakt droog wordt.
• Wiebelen de courgettes in de ovenschaal? Snijd dan een klein reepje van de onderkant van de schil af zodat ze stevig blijven liggen.

Bewaren

In een luchtdichte bak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze rustig op in de oven om dat knapperige korstje te behouden.