Traditionele gevulde courgette
Ingrediënten
- 4 stukCourgette (uitgehold)
- 400 gVarkens- en rundvleesvulling (natuur)
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 stukEi (heel)
- 1 stukBladpeterselie (fijngehakt)
- 1 snufjeTijm (alleen de blaadjes)
- 30 gParmezaanse kaas (geraspt)
- 30 gPaneermeel (fijn)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Mals vruchtvlees van courgette in perfect contrast met een sappige, goedgekruide vulling. Afgetopt met een goudbruin, knapperig korstje voor de ultieme smaakbeleving.
- 1
Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Hol ze met een lepel uit, maar laat ongeveer een halve centimeter vruchtvlees aan de schil zitten zodat ze hun vorm behouden. Hak het uitgelepelde vruchtvlees grof.
- 2
Fruit de fijngesnipperde ui en de fijngehakte knoflook aan in een pan met een scheutje olijfolie zonder ze te laten kleuren. Voeg het gehakte courgettevlees toe en laat het vocht volledig verdampen tot het mengsel mooi droog is.
- 3
Meng in een ruime kom het gehakt met het ei, de fijngehakte platte peterselie, de tijmblaadjes en het afgekoelde courgettemengsel. Breng royaal op smaak met peper en zout. Meng alles tot een soepel en homogeen geheel.
- 4
Vul de courgettes rijkelijk met het gehaktmengsel. Bestrooi ze met de geraspte parmezaan en een laagje paneermeel. Besprenkel met een drupje olijfolie om een prachtig goudbruin korstje te bevorderen.
- 5
Bak de courgettes in een voorverwarmde oven op 180°C. De courgette is perfect gaar wanneer de punt van een mes er zonder weerstand in glijdt. De vulling moet goed doorgegaard zijn en de bovenkant heerlijk krokant.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gooi het vruchtvlees van de courgette nooit weg; het zorgt voor een heerlijk smeuïge vulling en voorkomt dat het gehakt droog wordt.
- Wiebelen de courgettes in de ovenschaal? Snijd dan een klein reepje van de onderkant van de schil af zodat ze stevig blijven liggen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze rustig op in de oven om dat knapperige korstje te behouden.
