Traditionele Britse Flapjacks

Een stevige, smeuïge havermoutreep met krokante randjes en een zachte kern. Zodra ze uit de oven komen, vult de keuken zich met de onweerstaanbare geur van bruine boter en gekaramelliseerde suiker.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 375
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 46 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 150 g Havermout ( hele vlokken )
• 75 g Ongezouten boter ( in blokjes )
• 75 g Bruine suiker ( droog )
• 0.5 pinch Grijs zeezout ( fijn )
• 2 tbsp Golden syrup

Instructies

1. De basis smelten

   Smelt de boter samen met de bruine suiker en de siroop in een pan met een dikke bodem op laag vuur. Roer regelmatig tot een homogeen mengsel waarbij de suiker volledig is opgelost. De massa moet er glad en glanzend uitzien.

2. De havermout mengen

   Haal de pan van het vuur en voeg de havermout samen met een snufje zout toe. Meng het geheel krachtig door met een spatel. Zorg dat elke havervlok perfect is bedekt met de boterige siroop; de massa moet compact en plakkerig zijn.

3. In de vorm drukken

   Schep het mengsel in een beboterde bakvorm. Druk het stevig aan met de achterkant van een lepel voor een strak en egaal oppervlak. Door het goed aan te drukken, zorg je ervoor dat de repen na het bakken hun vorm behouden.

4. Bakken en snijden

   Bak de flapjacks op 180°C in circa 20 tot 25 minuten goudbruin. De bovenkant moet amberkleurig zijn en de randjes mooi bruin. Snijd de repen direct na het bakken in de vorm in met een scherp mes, maar haal ze er pas uit als ze volledig zijn afgekoeld zodat de siroop goed kan opstijven.

Chef-tips

• Bak ze vooral niet te lang: flapjacks harden pas uit tijdens het afkoelen. Als ze direct uit de oven al hard aanvoelen, zijn ze na het afkoelen niet meer door te komen.
• Gebruik grove havervlokken (jumbo oats) in plaats van fijne havermout voor een betere structuur en een lekkere bite.

Bewaren

Bewaar de flapjacks tot 10 dagen in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur.