Spaanse Sesam-krokantjes

Goudbruine, flinterdunne rondjes met een onweerstaanbare crunch. Eerst proef je de fruitige tonen van de olijfolie, gevolgd door een langdurige, nootachtige afdronk van geroosterde sesam.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 12 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 292
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 31 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 150 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 50 ml Extra vierge olijfolie ( eerste persing )
• 50 ml Mineraalwater ( op kamertemperatuur )
• 30 g Sesamzaad ( heel )
• 1 pinch Grijs zeezout ( fijn )
• 1 tsp Witte suiker ( poedersuiker )

Instructies

1. Het deeg bereiden

   Meng in een ruime mengkom de tarwebloem met het zeezout en de witte suiker. Giet de extra vierge olijfolie en het mineraalwater erbij. Kneed het geheel met de hand tot je een soepele deegbal hebt die niet meer aan je vingers blijft plakken.

2. Vormen van de krokantjes

   Verdeel het deeg in kleine bolletjes ter grootte van een walnoot. Druk ze met je handpalm plat op een bebloemd werkvlak en rol ze vervolgens uit tot ze bijna transparant zijn. Het deeg moet zo dun zijn als een vel papier.

3. Bestrooien en garneren

   Leg de deegrondjes op een bakplaat. Bevochtig de bovenkant lichtjes met een kwastje en wat water, en bestrooi ze royaal met de sesamzaadjes. Druk de zaadjes voorzichtig aan, zodat ze goed in het deeg gedrukt worden.

4. Afbakken

   Bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C. Houd ze goed in het oog: zodra de randjes bruinen en het midden goudgeel kleurt, zijn ze klaar. De krokantjes horen stevig aan te voelen en 'droog' te klinken als je er voorzichtig op tikt.

Chef-tips

• De dikte is het geheim: als het deeg te dik blijft, worden ze eerder hard dan lekker bros en krokant.
• Laat ze volledig afkoelen op een rooster zodat alle damp kan ontsnappen en ze hun maximale crunch bereiken.

Bewaren

Bewaar ze in een goed afgesloten trommel op een droge plek; zo blijven ze tot 5 dagen heerlijk vers.