Chocolate Chip Cookies

Goudbruine, knapperige randjes met een heerlijk zachte, 'chewy' kern. De verleidelijke geur van gebruinde boter en warme chocolade die uit de oven ontsnapt, is het teken van een geslaagde bakbeurt.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 12 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 859
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 109 g
• Vetten: 41 g

Ingrediënten

• 120 g Ongezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 100 g Bruine suiker ( bruine basterdsuiker )
• 80 g Witte suiker ( fijne kristalsuiker )
• 1 stuk Ei ( heel )
• 1 tl Vanille-extract
• 220 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 1 tl Zuiveringszout
• 1 snufje Fleur de sel
• 180 g Pure chocolade ( grof gehakt )

Instructies

1. Boter en suiker romig kloppen

   Meng de boter met de kristalsuiker en de basterdsuiker in een ruime kom. Gebruik een spatel of mixer en bewerk het mengsel tot de textuur zijdezacht en romig is.

2. Vloeibare ingrediënten toevoegen

   Voeg het ei en het vanille-extract toe. Klop het geheel stevig door tot er een mooie, gladde emulsie ontstaat.

3. Droge ingrediënten mengen

   Voeg de bloem, baking soda en het zeezout toe. Meng het deeg slechts kort; stop zodra de bloem is opgenomen om de koekjes lekker bros te houden.

4. Chocolade verwerken

   Hak de pure chocolade in grove, onregelmatige brokken voor de beste textuur. Spatel de stukjes voorzichtig door het koekjesdeeg.

5. Vormen en bakken

   Draai balletjes ter grootte van een golfbal en leg ze met voldoende afstand op een bakplaat. Bak op 180°C. Haal ze uit de oven wanneer de randjes goudbruin kleuren, maar het midden nog heel zacht aanvoelt.

Tips van de chef

• Spatel het deeg niet te lang door zodra de bloem is toegevoegd, anders worden de koekjes taai in plaats van bros.
• Laat het deeg minstens 1 uur rusten in de koelkast voordat je gaat bakken; dit zorgt voor een veel diepere smaakontwikkeling.

Bewaren

Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur; zo blijven ze tot 4 dagen heerlijk vers.