Brigadeiro
Ingrediënten
- 400 gGezoete gecondenseerde melk (naturel)
- 20 gOngezouten boter (op kamertemperatuur)
- 30 gOngezoete cacaopoeder (gezeefd)
- 50 gGekleurde hagelslag (om te garneren)
Bereiding
Een volle, glanzende lekkernij die prachtig loslaat van de pan. de textuur is smeltend zacht op de tong, met een heerlijk contrast door de knapperige chocolade-hagelslag.
- 1
Giet de gezoete gecondenseerde melk in een steelpan met een dikke bodem. Voeg het cacaopoeder en de boter toe. Roer dit koud met een spatel goed door totdat de cacao volledig is opgelost voordat je het vuur aanzet.
- 2
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en blijf constant roeren. De massa is klaar zodra deze dikker wordt en volledig loskomt van de bodem als je de pan schuin houdt. De spatel moet een duidelijk spoor achterlaten.
- 3
Giet de chocoladepasta op een met boter ingevet bord. Laat het op kamertemperatuur volledig afkoelen zodat de textuur stevig kan worden.
- 4
Vet je handen lichtjes in met boter zodra de pasta koud is. Neem kleine porties, draai er balletjes ter grootte van een walnoot van en rol ze vervolgens door de hagelslag tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Blijf ononderbroken roeren; de suikers in de gecondenseerde melk verbranden razendsnel op de bodem van de pan.
- Is de pasta te plakkerig om te rollen? Zet het mengsel dan nog even 30 minuten in de koelkast.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte trommel blijven ze 3 dagen goed op kamertemperatuur of 1 week in de koelkast.
