Brigadeiro

Een volle, glanzende lekkernij die prachtig loslaat van de pan. de textuur is smeltend zacht op de tong, met een heerlijk contrast door de knapperige chocolade-hagelslag.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 442
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 71 g
• Vetten: 14 g

Ingrediënten

• 400 g Gezoete gecondenseerde melk ( naturel )
• 20 g Ongezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 30 g Ongezoete cacaopoeder ( gezeefd )
• 50 g Gekleurde hagelslag ( om te garneren )

Instructies

1. De basis mengen

   Giet de gezoete gecondenseerde melk in een steelpan met een dikke bodem. Voeg het cacaopoeder en de boter toe. Roer dit koud met een spatel goed door totdat de cacao volledig is opgelost voordat je het vuur aanzet.

2. Inkoken en indikken

   Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en blijf constant roeren. De massa is klaar zodra deze dikker wordt en volledig loskomt van de bodem als je de pan schuin houdt. De spatel moet een duidelijk spoor achterlaten.

3. Laten rusten

   Giet de chocoladepasta op een met boter ingevet bord. Laat het op kamertemperatuur volledig afkoelen zodat de textuur stevig kan worden.

4. Draaien en versieren

   Vet je handen lichtjes in met boter zodra de pasta koud is. Neem kleine porties, draai er balletjes ter grootte van een walnoot van en rol ze vervolgens door de hagelslag tot ze gelijkmatig bedekt zijn.

Chef-tips

• Blijf ononderbroken roeren; de suikers in de gecondenseerde melk verbranden razendsnel op de bodem van de pan.
• Is de pasta te plakkerig om te rollen? Zet het mengsel dan nog even 30 minuten in de koelkast.

Bewaren

In een luchtdichte trommel blijven ze 3 dagen goed op kamertemperatuur of 1 week in de koelkast.