Nanaimo bars

Een donkere, compacte bodem met een heerlijke crunch, bekroond met een zijdezachte gele crème en een krakend laagje pure chocolade. Proef de rijke kokos en de krokante stukjes walnoot in elke hap.

• Voorbereiding: 40 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 435
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 45 g
• Vetten: 27 g

Ingrediënten

• 68.3 g Ongezouten boter ( gesmolten voor de bodem + op kamertemperatuur voor de crème + voor de chocoladelaag )
• 16.7 g Witte suiker ( voor de bodem )
• 10 g Ongezoete cacaopoeder ( gezeefd )
• 0.3 piece Ei ( losgeklopt )
• 0.3 tsp Vanille-extract
• 33.3 g Kokosvlees ( geraspt en gedroogd )
• 16.7 g Walnotenpitten ( fijngehakt )
• 1 tbsp Room ( vloeibaar )
• 50 g Pure chocolade ( in stukjes )
• 50 g Graham crackers ( fijngemalen tot kruimels )
• 80 g Poedersuiker ( gezeefd )
• 10 g Custardpoeder

Instructies

1. De basis bereiden

   Smelt de boter, suiker en cacao au bain-marie tot een glad mengsel. Voeg het losgeklopte ei toe en blijf roeren tot de massa indikt en aan de achterkant van de lepel blijft hangen. Haal de pan direct van het vuur.

2. De bodem vormen

   Meng de biscuitkruimels, geraspte kokos en fijngehakte walnoten erdoorheen. Druk het mengsel stevig aan in een met bakpapier beklede vierkante bakvorm van 20 cm. Zet in de koelkast.

3. De custardlaag

   Klop de zachte boter luchtig met de poedersuiker, custardpoeder en de room. Blijf kloppen tot de crème zijdezacht en licht is. Verdeel dit gelijkmatig over de afgekoelde bodem.

4. De chocoladelaag

   Smelt de pure chocolade samen met de boter op een heel laag vuurtje. Zodra de chocolade glanst en vloeibaar is, giet je deze over de custardlaag. Kantel de vorm voorzichtig om de bovenkant mooi glad te trekken.

5. Opstijven en snijden

   Laat de bars minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Gebruik voor strakke blokjes een warm mes en veeg het lemmet na elke snede goed schoon.

Chef-tips

• Druk de bodem stevig aan met de onderkant van een plat glas om te voorkomen dat de bars uit elkaar vallen bij het aansnijden.
• Laat de chocolade voor de bovenlaag nooit koken, anders verliest hij zijn prachtige glans.

Bewaren

In een luchtdichte doos tot 1 week houdbaar in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.