Midden-Oosterse gevulde groenten
Ingrediënten
- 500 gLamsgehakt (vers)
- 100 gWitte rijst (rauw)
- 4 stukCourgette (uitgehold)
- 4 stukRonde tomaat (uitgehold)
- 2 stukRode paprika (uitgehold)
- 2 stukUi (fijngesnipperd)
- 250 mlTomatensap (natuur)
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 1 tlKomijnpoeder
- 20 gBladpeterselie (fijngehakt)
- 10 gVerse munt (fijngehakt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 2 elGranaatappelmelasse (om te mengen met het kookvocht)
Bereiding
Boterzachte groenten die smelten op de tong, gevuld met een sappige lamsvulling geparfumeerd met komijn. Het tomatensap kookt in tot een stroperig glazuur dat elke hap heerlijk omhult.
- 1
Hol de courgettes, tomaten en paprika's uit. Bewaar het vruchtvlees van de tomaten. Bestrooi de binnenkant van de groenten met wat zout om overtollig vocht te onttrekken.
- 2
Meng het lamsgehakt met de rauwe rijst, gesnipperde ui, komijn en de fijngehakte kruiden. Meng alles goed door elkaar tot een soepele, homogene vulling.
- 3
Vul de groenten, maar druk de vulling niet te stevig aan; de rijst heeft ruimte nodig om uit te zetten. Zet de groenten vervolgens dicht tegen elkaar aan in een ovenschaal.
- 4
Giet het tomatensap, de granaatappelmelasse en olijfolie in de schaal. Bak op 180°C. De groenten zijn klaar zodra de schil rimpelt en de saus dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Druk de vulling nooit te stevig aan; de rijst moet kunnen zwellen door het opnemen van de smakelijke sappen.
- Worden de groenten te snel donker? Dek de schaal halverwege de baktijd af met een vochtig vel bakpapier.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast 3 dagen houdbaar. Opgewarmd is dit gerecht vaak nóg lekkerder, omdat de smaken dan volledig in de groenten zijn getrokken.
