Bananen in kokosmelk (Kluai Buat Chi)

Zachte stukjes banaan, gepocheerd in een romige, zijdezachte kokosmelk. Het warme aroma van pandanblad versmelt met de rijke smaak van de vrucht, perfect in balans gebracht door een snufje zout.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 361
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 42 g
• Vetten: 19 g

Ingrediënten

• 4 piece Banaan ( schuin gesneden )
• 400 ml Kokosmelk
• 60 g Palmsuiker ( fijngehakt )
• 1 pinch Fleur de sel
• 2 piece Pandanblad optioneel ( geknoopt )

Instructies

1. Het fruit voorbereiden

   Pel de bananen. Snijd ze in gelijke, schuine plakken van ongeveer 3 cm, zodat ze hun vorm mooi behouden tijdens het garen.

2. De kokosmelk infuseren

   Giet de kokosmelk in een steelpan. Voeg de palmsuiker, fleur de sel en de geknoopte pandanbladeren toe. Verwarm op middelhoog vuur, maar laat de melk nooit stevig doorkoken om schiften te voorkomen.

3. Bananen pocheren

   Leg de bananen in de warme kokosmelk. Laat ze heel zachtjes garen. Het fruit is klaar zodra de punt van een mes er als door boter doorheen glijdt, maar de stukjes nog wel intact zijn.

Chef-tips

• Gebruik bananen die net rijp maar nog goed stevig zijn om te voorkomen dat ze in moes veranderen.
• Sla het zout absoluut niet over; het is dé smaakmaker die de kokosmelk diepgang geeft.
• Serveer het dessert warm; dat is het moment waarop alle aroma's het krachtigst zijn.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm voorzichtig op in een steelpan zonder te laten koken.