Gai pad sate (Thaise kip in pindasaus)
Ingrediënten
- 600 gKipfilet (in dunne reepjes gesneden)
- 400 mlKokosmelk (goed geschud)
- 3 elPindakaas
- 1 elRode currypasta
- 2 elVissaus
- 1 elPalmsuiker (geraspt)
- 2 stukCitroengras (alleen het witte gedeelte, fijngehakt)
- 20 gGalanga (ragfijn gesneden)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 elLimoensap
- 2 elPindaolie
Bereiding
Malse stukjes kip omhuld door een zijdezachte pindasaus die perfect aan het vlees blijft plakken. Het krachtige aroma van citroengras en laos vormt een prachtig tegenwicht voor de volle smaak van de ingekookte kokosmelk.
- 1
Snijd de knoflook, laos en het citroengras ragfijn. Snijd de kip in gelijkmatige reepjes van ongeveer 1 cm dik, zodat ze tijdens het bakken allemaal gelijktijdig gaar worden.
- 2
Verhit de pindaolie in een wok of ruime koekenpan. Zodra de olie begint te glanzen, voeg je de kip toe. Laat het vlees licht kleuren maar houd het soepel en mals. Schep de kip uit de pan en zet even opzij.
- 3
Gebruik dezelfde pan om de rode currypasta, knoflook, laos en het citroengras aan te fruiten. Bak dit ongeveer een minuutje tot de heerlijke aroma's de keuken vullen.
- 4
Giet de kokosmelk erbij en voeg de pindakaas, palmsuiker en vissaus toe. Roer alles goed door met een garde. Laat de saus zachtjes inkoken tot deze prachtig glanst en dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.
- 5
Doe de kip terug in de saus om weer op temperatuur te komen. Roer op het allerlaatste moment het limoensap erdoor; de frisse zuren snijden perfect door de romige rijkdom van de pindasaus.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Is de saus te dik geworden? Verdun deze dan eenvoudig met een klein scheutje water of bouillon.
- Laat de kokosmelk niet te hard doorkoken zodra de pindakaas is toegevoegd, anders kan de olie uit de saus gaan scheiden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm de kip rustig op in een pan met een drupje water om die heerlijke romige structuur weer terug te krijgen.
