Gai Pad Sate (Thaise kip in pindasaus)

Malse stukjes kip omhuld door een zijdezachte pindasaus die perfect aan het vlees blijft plakken. Het krachtige aroma van citroengras en laos vormt een prachtig tegenwicht voor de volle smaak van de ingekookte kokosmelk.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 551
• Eiwitten: 38 g
• Koolhydraten: 13 g
• Vetten: 36 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in dunne reepjes gesneden )
• 400 ml Kokosmelk ( goed geschud )
• 3 tbsp Pindakaas
• 1 tbsp Rode currypasta
• 2 tbsp Vissaus
• 1 tbsp Palmsuiker ( geraspt )
• 2 piece Citroengras ( alleen het witte gedeelte, fijngehakt )
• 20 g Galanga ( ragfijn gesneden )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tbsp Limoensap
• 2 tbsp Pindaolie

Instructies

1. Aromaten voorbereiden

   Snijd de knoflook, laos en het citroengras ragfijn. Snijd de kip in gelijkmatige reepjes van ongeveer 1 cm dik, zodat ze tijdens het bakken allemaal gelijktijdig gaar worden.

2. Het vlees aanbakken

   Verhit de pindaolie in een wok of ruime koekenpan. Zodra de olie begint te glanzen, voeg je de kip toe. Laat het vlees licht kleuren maar houd het soepel en mals. Schep de kip uit de pan en zet even opzij.

3. De currypasta bakken

   Gebruik dezelfde pan om de rode currypasta, knoflook, laos en het citroengras aan te fruiten. Bak dit ongeveer een minuutje tot de heerlijke aroma's de keuken vullen.

4. De satésaus binden

   Giet de kokosmelk erbij en voeg de pindakaas, palmsuiker en vissaus toe. Roer alles goed door met een garde. Laat de saus zachtjes inkoken tot deze prachtig glanst en dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.

5. Afmaken en serveren

   Doe de kip terug in de saus om weer op temperatuur te komen. Roer op het allerlaatste moment het limoensap erdoor; de frisse zuren snijden perfect door de romige rijkdom van de pindasaus.

Chef-tips

• Is de saus te dik geworden? Verdun deze dan eenvoudig met een klein scheutje water of bouillon.
• Laat de kokosmelk niet te hard doorkoken zodra de pindakaas is toegevoegd, anders kan de olie uit de saus gaan scheiden.

Bewaren

In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm de kip rustig op in een pan met een drupje water om die heerlijke romige structuur weer terug te krijgen.