Beef Parmigiana

Bereiding

Malse plakjes rundvlees onder een goudbruin krokant jasje, overgoten met een rijke tomatensaus en heerlijk gesmolten kaas. De verleidelijke geur van verse basilicum en geroosterde Parmezaan vult binnen de kortste keren je hele keuken.

1. 1

   Snijd het rundvlees in dunne lapjes. Sla elk stuk vlees plat met een deegroller of de onderkant van een zware pan om het malser te maken en een gelijkmatige dikte te krijgen.

2. 2

   Haal de lapjes achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel. Druk het paneermeel stevig aan, zodat het jasje goed aan het vlees blijft plakken.

3. 3

   Fruit de ui en knoflook aan in een scheutje olie. Voeg de tomatenpuree en de blokjes tomaat toe. Laat de saus zachtjes sudderen tot deze mooi is ingedikt en aan de bolle kant van een lepel blijft hangen.

4. 4

   Bak de gepaneerde lapjes in olijfolie tot ze aan beide kanten goudbruin en heerlijk krokant zijn. Laat ze daarna even uitlekken op keukenpapier.

5. 5

   Leg het vlees in een ovenschaal en verdeel de tomatensaus erover. Beleg met mozzarella en bestrooi royaal met Parmezaanse kaas. Bak in de oven tot de kaas bubbelt en een goudbruin randje krijgt.