Tacos de Terres

Goudbruin gebakken aardappelblokjes vermengd met sappig rundergehakt. De heerlijke geur van komijn en gerookt paprikapoeder vult de keuken, terwijl de pan wordt afgeblust met fris limoensap voor een intense smaakbeleving.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 25 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 907
• Eiwitten: 48 g
• Koolhydraten: 79 g
• Vetten: 41 g

Ingrediënten

• 500 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 400 g Aardappel ( in kleine blokjes )
• 1 stuk Gele ui ( gesnipperd )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 stuk Chilipeper ( zonder zaadjes, in ringetjes )
• 8 stuk Zachte tortilla ( verwarmd )
• 2 el Extra vierge olijfolie
• 1 tl Komijnpoeder
• 1 tl Gerookt paprikapoeder
• 1 stuk Limoensap
• 0.5 stuk Verse koriander ( fijngehakt )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 100 g Cotija-kaas ( verkruimeld )

Instructies

1. De groenten voorbereiden

   Schil de aardappels en snijd ze in gelijkmatige blokjes van ongeveer één centimeter. Snipper de gele ui fijn en hak de knoflook fijn nadat je de kiem hebt verwijderd.

2. De aardappeltjes goudbruin bakken

   Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de aardappelblokjes toe; ze moeten direct sissen zodra ze het vet raken. Bak ze rustig tot ze goudbruin en knapperig vanbuiten zijn, maar nog heerlijk zacht vanbinnen.

3. Het vlees bereiden

   Schuif de aardappels naar de rand van de pan en leg het rundergehakt in het midden. Druk het vlees met een spatel plat zodat het goed verdeelt. Laat het ongestoord bakken voor een mooi bruin korstje voordat je het losroert en de ui en knoflook toevoegt.

4. Kruiden en afblussen

   Roer de komijn, het gerookte paprikapoeder en de gesneden chilipeper door het mengsel. Breng op smaak met zout. Zodra de vleessappen aan de bodem van de pan beginnen te bakken, blus je het geheel af met het limoensap. Schraap de bodem goed los om alle diepe smaken op te nemen.

5. Serveren

   Verwarm de tortilla's kort in een droge pan tot ze zacht en soepel zijn. Vul ze royaal met het aardappel-vleesmengsel. Bestrooi met de verkruimelde Cotija-kaas en maak het geheel af met een handje versgehakte koriander.

Tips van de chef

• Zorg dat de pan niet te vol ligt; de aardappels moeten de ruimte hebben om te bakken in plaats van te stomen.
• Laat het vlees echt even aanzetten aan de bodem voordat je roert; die bruine aanbaksels zijn de ultieme smaakbommetjes.

Bewaren

De vulling blijft in de koelkast tot 3 dagen goed. Warm het op in een koekenpan met een klein scheutje water om het vlees weer lekker mals te maken.