Franse Gevulde Paprika's

Zacht gegaarde paprika's met een sappige, goed gebonden vulling. Het braadvocht, ingekookt met witte wijn, vormt een rijke saus die het gerecht helemaal afmaakt.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 50 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 735
• Eiwitten: 24 g
• Koolhydraten: 41 g
• Vetten: 49 g

Ingrediënten

• 4 piece Rode paprika ( uitgehold )
• 600 g Varkens- en rundvleesvulling ( op kamertemperatuur )
• 100 g Witte rijst ( gekookt )
• 1 piece Ui ( fijn gesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 piece Ei ( heel )
• 20 g Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 tbsp Tijm ( alleen de blaadjes )
• 100 ml Droge witte wijn
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 2 pinch Grijs zeezout
• 2 pinch Gemalen zwarte peper
• 200 ml Runderbouillon

Instructies

1. Paprika's voorbereiden

   Snijd de kapjes van de paprika's. Verwijder de zaadlijsten en zaden aan de binnenkant zonder de schil te beschadigen. Bewaar de kapjes voor later.

2. Smaakmakers fruiten

   Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook tot ze glazig zijn, zonder ze te laten bruinen.

3. De vulling maken

   Meng het half-om-half gehakt met de gekookte rijst, het ei, de fijngehakte peterselie en het ui-knoflookmengsel. Breng op smaak met zout, peper en tijm. De vulling moet soepel en goed mengbaar zijn.

4. Vullen en de oven in

   Vul de paprika's royaal met het mengsel. Zet ze rechtop in een ovenschaal en giet de witte wijn en bouillon op de bodem. Zet de kapjes weer terug op de paprika's.

5. Bakken en bedruipen

   Bak de paprika's op 180°C. Bedruip ze halverwege de kooktijd met het braadvocht uit de schaal. De schil moet licht rimpelen en de vulling moet iets loskomen van de randjes.

Chef-tips

• Bedruip de paprika's regelmatig met het braadvocht om te voorkomen dat de schil uitdroogt.
• Worden de kapjes te snel donker? Dek de schaal dan even af met een velletje bakpapier.
• De gekookte rijst in de vulling absorbeert het overtollige vleessap, waardoor de vulling heerlijk smeuïg blijft.

Bewaren

Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Het braadvocht zal stollen; warm het gerecht rustig op in de oven om de jus weer vloeibaar te maken.