Franse gevulde paprika's
Ingrediënten
- 4 stukRode paprika (uitgehold)
- 600 gVarkens- en rundvleesvulling (op kamertemperatuur)
- 100 gWitte rijst (gekookt)
- 1 stukUi (fijn gesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 stukEi (heel)
- 20 gBladpeterselie (fijngehakt)
- 1 elTijm (alleen de blaadjes)
- 100 mlDroge witte wijn
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 2 snufjeGrijs zeezout
- 2 snufjeGemalen zwarte peper
- 200 mlRunderbouillon
Bereiding
Zacht gegaarde paprika's met een sappige, goed gebonden vulling. Het braadvocht, ingekookt met witte wijn, vormt een rijke saus die het gerecht helemaal afmaakt.
- 1
Snijd de kapjes van de paprika's. Verwijder de zaadlijsten en zaden aan de binnenkant zonder de schil te beschadigen. Bewaar de kapjes voor later.
- 2
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook tot ze glazig zijn, zonder ze te laten bruinen.
- 3
Meng het half-om-half gehakt met de gekookte rijst, het ei, de fijngehakte peterselie en het ui-knoflookmengsel. Breng op smaak met zout, peper en tijm. De vulling moet soepel en goed mengbaar zijn.
- 4
Vul de paprika's royaal met het mengsel. Zet ze rechtop in een ovenschaal en giet de witte wijn en bouillon op de bodem. Zet de kapjes weer terug op de paprika's.
- 5
Bak de paprika's op 180°C. Bedruip ze halverwege de kooktijd met het braadvocht uit de schaal. De schil moet licht rimpelen en de vulling moet iets loskomen van de randjes.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bedruip de paprika's regelmatig met het braadvocht om te voorkomen dat de schil uitdroogt.
- Worden de kapjes te snel donker? Dek de schaal dan even af met een velletje bakpapier.
- De gekookte rijst in de vulling absorbeert het overtollige vleessap, waardoor de vulling heerlijk smeuïg blijft.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Het braadvocht zal stollen; warm het gerecht rustig op in de oven om de jus weer vloeibaar te maken.
