Aardappeltaco's (Tacos de Papas)

Goudbruin gebakken aardappelblokjes met een knapperig korstje en een zijdezachte binnenkant. Rokerige paprika en de pit van chili versmelten met de zachtheid van een warme tortilla.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 615
• Eiwitten: 11 g
• Koolhydraten: 90 g
• Vetten: 21 g

Ingrediënten

• 600 g Aardappel ( in blokjes van 1 cm )
• 1 piece Gele ui ( fijngesneden )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tsp Gerookt paprikapoeder
• 0.5 tsp Chilipoeder
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 8 piece Zachte tortilla
• 0.5 piece Verse koriander optioneel ( gehakt )
• 150 ml Rode salsa

Instructies

1. Groenten voorbereiden

   Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van circa 1 cm. Snijd de gele ui in fijne halve ringen en hak de knoflook fijn.

2. De basis fruiten

   Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan. Fruit de ui tot deze glazig is, maar laat hem niet bruin worden.

3. Goudbruin bakken

   Voeg de aardappelblokjes toe. Bak ze op middelhoog vuur en schep regelmatig om. Ze zijn perfect wanneer een mes er als door boter in glijdt.

4. Op smaak brengen

   Voeg de knoflook, het gerookte paprikapoeder en het chilipoeder toe. Breng royaal op smaak met peper en zout. Meng goed zodat elk blokje bedekt is met de specerijen en de aroma's vrijkomen.

5. Verwarmen en serveren

   Verwarm de tortilla's kort in een droge koekenpan tot ze soepel zijn. Vul ze royaal met de aardappelen, besprenkel met salsa roja en werk af met versgehakte koriander.

Chef-tips

• Prop de pan niet te vol: aardappelen hebben direct contact met de bodem nodig om gelijkmatig bruin en krokant te worden.
• Blijven de aardappeltjes aan de pan plakken? Blus dan af met een eetlepel water om de smaakvolle aanbaksels los te roeren.

Bewaren

De aardappelvulling blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm ze bij voorkeur op in een koekenpan om die heerlijke krokante textuur te behouden.