Spaghetti met gehaktballetjes

Malse gehaktballetjes met een goudbruin korstje, geserveerd in een rijke tomatensaus die is ingekookt tot een zijdezachte dikte. De spaghetti houden we perfect al dente, zodat elke sliert die heerlijke saus optimaal vasthoudt.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 960
• Eiwitten: 50 g
• Koolhydraten: 98 g
• Vetten: 40 g

Ingrediënten

• 300 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 200 g Varkensgehakt ( vers )
• 400 g Spaghetti ( droog )
• 800 g Ronde tomaat ( in blokjes )
• 1 piece Ei ( geheel )
• 50 g Paneermeel ( fijn )
• 60 g Parmezaanse kaas ( geraspt )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 0.5 piece Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 tbsp Tomatenpuree

Instructies

1. Het gehakt voorbereiden

   Meng in een ruime kom het rundergehakt, varkensgehakt, het ei, paneermeel, de geraspte parmezaan en de fijngehakte knoflook. Kneed met de hand tot een mooi egaal mengsel. Rol er vervolgens balletjes van ter grootte van een golfbal.

2. Goudbruin aanbraden

   Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan. Bak de gehaktballetjes op hoog vuur rondom bruin tot ze een knapperig korstje hebben. Schep ze voorzichtig uit de pan en laat ze rusten op een bord.

3. De saus opzetten

   Fruit de gesnipperde ui in hetzelfde bakvet. Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuutje mee om de smaken te intensiveren en te ontzuren. Blus af met een klein scheutje water om de heerlijke aanbaksels los te roeren. Voeg de blokjes tomaat toe en laat het geheel zachtjes pruttelen.

4. Laten sudderen

   Leg de gehaktballetjes terug in de saus. Laat het geheel op laag vuur inkoken tot de saus dik genoeg is om aan een lepel te blijven hangen. Zorg dat de balletjes vanbinnen heerlijk mals en sappig blijven.

5. Pasta koken en mengen

   Kook de spaghetti in een ruime pan met gezouten water. Giet af en meng de pasta direct door de saus in de koekenpan. Schep alles goed om tot elke sliert glanst en volledig is bedekt met de rijke tomatensaus.

Chef-tips

• Kneed het gehakt niet te lang; zo blijven de balletjes luchtig en worden ze niet taai of compact.
• Bewaar een pollepel van het zetmeelrijke kookvocht om de saus extra smeuïg te maken als deze te ver is ingekookt.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbakje tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. De volgende dag smaken de gehaktballetjes vaak nóg lekkerder omdat de aroma's goed zijn ingetrokken.