Gehaktballen met rijst
Ingrediënten
- 500 gVarkens- en rundvleesvulling (vers)
- 1 stukEi (losgeklopt)
- 50 gPaneermeel (fijn)
- 10 gBladpeterselie (fijngehakt)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 stukUi (in ringen)
- 30 mlExtra vierge olijfolie
- 100 mlDroge witte wijn
- 1 stukLaurier (heel)
- 4 stukRonde tomaat (geplet)
- 300 gWitte rijst (rauw)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 elTomatenpuree
Bereiding
Malse, sappige gehaktballetjes die langzaam garen in een rijke saus van witte wijn en tomaat. De witte rijst zuigt de smaken van de saus heerlijk op voor een hartige, complete maaltijd.
- 1
Meng in een grote kom het varkens- en rundergehakt met het ei, paneermeel, de fijngehakte knoflook en de verse peterselie. Draai er balletjes van ter grootte van een golfbal. Zorg dat de textuur zacht blijft, maar dat ze wel hun vorm behouden.
- 2
Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan. Bak de gehaktballetjes rondom bruin totdat er een lekker krokant korstje ontstaat. Schep ze uit de pan en zet ze even opzij.
- 3
Fruit in dezelfde pan de uienringen samen met het laurierblad. Blus het geheel af met de witte wijn en schraap met een spatel de aanbaksels van de bodem los voor extra diepgang. Laat de wijn tot de helft inkoken.
- 4
Voeg de tomatenpuree en de geplette tomaten toe. Leg de gehaktballetjes voorzichtig terug in de saus. Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur zachtjes pruttelen. De saus hoort mooi in te dikken tot hij fluweelzacht is.
- 5
Kook ondertussen de witte rijst in ruim gezouten water. De rijst moet gaar zijn, maar zorg dat de korrels mooi los van elkaar blijven voor de perfecte textuur.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Kneed het gehakt niet te lang met je handen; zo blijven de balletjes heerlijk luchtig in plaats van compact en taai.
- Mocht de saus te veel inkoken, voeg dan een klein pollepeltje van het kookvocht van de rijst toe om hem weer smeuïg te maken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershouddoos tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Deze balletjes smaken de volgende dag vaak nóg lekkerder, omdat de smaken dan pas echt goed zijn ingetrokken.
