Spaanse Sinaasappelcake

Een goudgeel, smeuïg en luchtig kruim dat smelt op de tong. De heerlijke geur van warme citrus en gebakken suiker vult de keuken zodra de cake goudbruin begint te kleuren.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 498
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 68 g
• Vetten: 21 g

Ingrediënten

• 0.7 piece Sinaasappel ( in zijn geheel, gewassen )
• 2 piece Ei ( op kamertemperatuur )
• 133.3 g Witte suiker
• 83.3 g Griekse yoghurt natuur
• 66.7 ml Zonnebloemolie
• 166.7 g Tarwebloem
• 10 g Bakpoeder
• 0.7 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. De vorm en oven voorbereiden

   Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm royaal in met boter en bestuif deze met bloem. Tik de vorm ondersteboven af om overtollige bloem te verwijderen.

2. Sinaasappelpuree maken

   Was de sinaasappel grondig. Snijd de uiteinden eraf, snijd de vrucht met schil en al in grove blokjes (verwijder eventuele pitjes) en mix het geheel fijn tot een gladde, egale pulp.

3. Eieren luchtig kloppen

   Klop in een ruime mengkom de eieren met de suiker tot het mengsel bleekgeel is, in volume verdubbeld en heerlijk schuimig aanvoelt.

4. De vloeibare basis

   Voeg de yoghurt, zonnebloemolie en de sinaasappelpuree toe. Meng dit voorzichtig door elkaar zonder de luchtigheid uit de eieren te slaan.

5. Droge ingrediënten onderspatelen

   Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout. Spatel dit geleidelijk door het beslag met ronde bewegingen vanuit het midden naar buiten. Het beslag moet mooi glad zijn, zonder klontjes.

6. Bakken

   Giet het beslag in de vorm. Bak de cake in 40 tot 45 minuten gaar. De cake is klaar wanneer een mespunt of prikker er schoon uitkomt en de bovenkant bij lichte druk weer terugveert.

Chef-tips

• Gebruik bij voorkeur een sinaasappel met een dunne schil om een bittere smaak van het witte vliesje te voorkomen.
• Het geheim van de luchtige textuur zit in het kloppen van de eieren: neem hier zeker 5 minuten de tijd voor.

Bewaren

In vershoudfolie gewikkeld blijft de cake 3 tot 4 dagen heerlijk vers en smeuïg.