Spaanse Sinaasappelcake
Ingrediënten
- 0,7 stukSinaasappel (in zijn geheel, gewassen)
- 2 stukEi (op kamertemperatuur)
- 133,3 gWitte suiker
- 83,3 gGriekse yoghurt natuur
- 66,7 mlZonnebloemolie
- 166,7 gTarwebloem
- 10 gBakpoeder
- 0,7 snufjeGrijs zeezout
Bereiding
Een goudgeel, smeuïg en luchtig kruim dat smelt op de tong. De heerlijke geur van warme citrus en gebakken suiker vult de keuken zodra de cake goudbruin begint te kleuren.
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm royaal in met boter en bestuif deze met bloem. Tik de vorm ondersteboven af om overtollige bloem te verwijderen.
- 2
Was de sinaasappel grondig. Snijd de uiteinden eraf, snijd de vrucht met schil en al in grove blokjes (verwijder eventuele pitjes) en mix het geheel fijn tot een gladde, egale pulp.
- 3
Klop in een ruime mengkom de eieren met de suiker tot het mengsel bleekgeel is, in volume verdubbeld en heerlijk schuimig aanvoelt.
- 4
Voeg de yoghurt, zonnebloemolie en de sinaasappelpuree toe. Meng dit voorzichtig door elkaar zonder de luchtigheid uit de eieren te slaan.
- 5
Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout. Spatel dit geleidelijk door het beslag met ronde bewegingen vanuit het midden naar buiten. Het beslag moet mooi glad zijn, zonder klontjes.
- 6
Giet het beslag in de vorm. Bak de cake in 40 tot 45 minuten gaar. De cake is klaar wanneer een mespunt of prikker er schoon uitkomt en de bovenkant bij lichte druk weer terugveert.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik bij voorkeur een sinaasappel met een dunne schil om een bittere smaak van het witte vliesje te voorkomen.
- Het geheim van de luchtige textuur zit in het kloppen van de eieren: neem hier zeker 5 minuten de tijd voor.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In vershoudfolie gewikkeld blijft de cake 3 tot 4 dagen heerlijk vers en smeuïg.
