Sinaasappel Schiacciata

Een goudgeel, veerkrachtig kruim dat heerlijk geurt naar sinaasappel en vanille. De flinterdunne korst is subtiel bestrooid met een laagje vanillesuiker.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 30 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 894
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 140 g
• Vetten: 29 g

Ingrediënten

• 500 g Tarwebloem
• 150 g Witte suiker
• 2 piece Ei ( heel )
• 100 ml Extra vierge olijfolie
• 150 ml Sinaasappelsap
• 20 g Verse bakkersgist ( verkruimeld )
• 1 tsp Vanille-extract
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 tbsp Vanillesuiker
• 2 piece Sinaasappelrasp ( fijngeraspt )

Instructies

1. Gist voorbereiden

   Los de gist op in een klein beetje handwarm water. Laat het even staan tot het begint te schuimen op het oppervlak; zo weet je zeker dat de gist goed actief is voor je het toevoegt.

2. Ingrediënten mengen

   Doe de bloem, suiker, zout, eieren, olijfolie, het sinaasappelsap en de sinaasappelrasp in een mengkom. Voeg als laatste het vanille-extract toe.

3. Kneden

   Kneed het deeg krachtig door tot het elastisch en soepel aanvoelt en mooi schoon loskomt van de wanden van de kom.

4. Eerste rijs

   Dek de kom af met een vochtige doek. Laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is; een teken dat het gistproces perfect op gang is.

5. In de vorm leggen

   Verdeel het deeg over een vooraf ingevette, rechthoekige bakvorm. Laat het voor de tweede keer een uur rijzen voor een optimaal luchtig resultaat.

6. Bakken en afwerken

   Bak de cake op 180°C tot de korst overal een egale, goudbruine kleur heeft. Bestrooi de schiacciata direct nadat hij uit de oven komt royaal met vanillesuiker.

Chef-tips

• Neem de tijd voor het rijzen; geduld is het geheim voor een prachtig luchtig kruim.
• Kies voor een milde olijfolie, zodat de subtiele aroma's van de sinaasappel niet overstemd worden.

Bewaren

In een droge doek of een luchtdichte trommel blijft de cake zeker 3 dagen heerlijk zacht en vers.