Sinaasappel Schiacciata
Ingrediënten
- 500 gTarwebloem
- 150 gWitte suiker
- 2 stukEi (heel)
- 100 mlExtra vierge olijfolie
- 150 mlSinaasappelsap
- 20 gVerse bakkersgist (verkruimeld)
- 1 tlVanille-extract
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 elVanillesuiker
- 2 stukSinaasappelrasp (fijngeraspt)
Bereiding
Een goudgeel, veerkrachtig kruim dat heerlijk geurt naar sinaasappel en vanille. De flinterdunne korst is subtiel bestrooid met een laagje vanillesuiker.
- 1
Los de gist op in een klein beetje handwarm water. Laat het even staan tot het begint te schuimen op het oppervlak; zo weet je zeker dat de gist goed actief is voor je het toevoegt.
- 2
Doe de bloem, suiker, zout, eieren, olijfolie, het sinaasappelsap en de sinaasappelrasp in een mengkom. Voeg als laatste het vanille-extract toe.
- 3
Kneed het deeg krachtig door tot het elastisch en soepel aanvoelt en mooi schoon loskomt van de wanden van de kom.
- 4
Dek de kom af met een vochtige doek. Laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is; een teken dat het gistproces perfect op gang is.
- 5
Verdeel het deeg over een vooraf ingevette, rechthoekige bakvorm. Laat het voor de tweede keer een uur rijzen voor een optimaal luchtig resultaat.
- 6
Bak de cake op 180°C tot de korst overal een egale, goudbruine kleur heeft. Bestrooi de schiacciata direct nadat hij uit de oven komt royaal met vanillesuiker.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Neem de tijd voor het rijzen; geduld is het geheim voor een prachtig luchtig kruim.
- Kies voor een milde olijfolie, zodat de subtiele aroma's van de sinaasappel niet overstemd worden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een droge doek of een luchtdichte trommel blijft de cake zeker 3 dagen heerlijk zacht en vers.
