Sinaasappelcake

Een goudgele, smeuïge cake met een volle structuur en een intens citrusaroma. De bovenkant glanst verleidelijk en is heerlijk kleverig doordat de cake direct na het bakken is doordrenkt met vers sinaasappelsap.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 468
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 56 g
• Vetten: 23 g

Ingrediënten

• 1.3 piece Sinaasappel ( geraspt en uitgeperst )
• 66.7 ml Sinaasappelsap ( versgeperst )
• 133.3 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 100 g Witte suiker ( kristalsuiker )
• 100 g Ongezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 2 piece Ei ( heel )
• 0.7 tsp Bakpoeder ( vermengd met de bloem )
• 0.7 pinch Fleur de sel ( een snufje )

Instructies

1. Citrus voorbereiden

   Rasp de schil van de sinaasappel fijn boven een kom. Pers de vrucht vervolgens uit. Zorg dat de rasp flinterdun is, zodat deze perfect opgaat in het beslag en zijn aroma optimaal afgeeft.

2. Eieren luchtig kloppen

   Klop de eieren samen met de kristalsuiker en een snufje zeezout tot een bleke, schuimige massa die minstens in volume verdubbeld is.

3. Boter en rasp toevoegen

   Voeg de zachte, ongezouten roomboter toe. Meng het geheel krachtig door tot je een zijdezachte textuur hebt zonder boterklontjes.

4. Droge ingrediënten

   Zeef de tarwebloem en het bakpoeder boven het mengsel. Spatel dit er heel voorzichtig doorheen, zodat het beslag niet inzakt. Meng op het laatst de sinaasappelrasp erdoor.

5. Bakken

   Giet het beslag in een beboterde cakevorm. Bak de cake op 180°C. Hij is perfect als een prikker er schoon uitkomt en de randjes van de cake net loskomen van de vorm.

6. Besprenkelen

   Prik direct uit de oven gaatjes in de warme cake met een vork. Schenk het koude sinaasappelsap over het hele oppervlak; de cake hoort alle vloeistof volledig te absorberen voor een extra smeuïg resultaat.

Chef-tips

• Gebruik bij voorkeur biologische sinaasappels, aangezien de rasp een essentieel onderdeel van de smaak is.
• Het geheim voor maximale absorptie is de combinatie van een gloeiend hete cake met ijskoud sap.
• Spatel het beslag niet te lang nadat de bloem is toegevoegd; zo houd je de cake luchtig en mals.

Bewaren

De cake blijft onder een stolp of verpakt in folie tot 3 dagen heerlijk vers en smeuïg op kamertemperatuur.