Oma's klassieke yoghurtcake

Een goudbruine korst die lichtjes kraakt onder je vingers, met een zijdezacht en smeuïg hart dat heerlijk naar vanille ruikt. De textuur is perfect: niet te droog en niet te vet, precies zoals de tussendoortjes uit onze kindertijd.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 466
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 59 g
• Vetten: 22 g

Ingrediënten

• 2 piece Ei ( heel )
• 83.3 g Yoghurt ( naturel )
• 100 g Witte suiker ( fijne kristalsuiker )
• 166.7 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 66.7 ml Zonnebloemolie ( neutraal )
• 7.3 g Bakpoeder ( één zakje )
• 0.7 tsp Vanille-extract ( vloeibaar )
• 0.7 pinch Grijs zeezout ( fijn )
• 6.7 g Ongezouten boter ( op kamertemperatuur voor de vorm )

Instructies

1. Oven en vorm voorbereiden

   Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakeblik royaal in met zachte boter, zodat de cake straks moeiteloos uit de vorm glijdt.

2. De eieren luchtig kloppen

   Klop in een mengkom de eieren met de kristalsuiker tot een bleke, luchtige en schuimige massa.

3. Vloeibare ingrediënten mengen

   Voeg de yoghurt, de zonnebloemolie en het vanille-extract toe. Meng alles tot een glad en glanzend beslag.

4. Droge ingrediënten spatelen

   Spatel de bloem, het bakpoeder en een snufje zout voorzichtig door het mengsel. Roer niet te lang, anders wordt het beslag te elastisch en de cake taai.

5. Bakken

   Giet het beslag in de vorm en schuif deze in de oven. De cake hoort mooi te rijzen en goudbruin te kleuren. Wanneer een prikker er schoon en droog uitkomt, is de cake klaar.

Chef-tips

• Roer het beslag niet te lang nadat de bloem is toegevoegd, anders verliest de cake zijn luchtigheid.
• Laat de cake 10 minuten rusten voordat je hem uit de vorm haalt om te voorkomen dat hij scheurt.

Bewaren

De cake blijft 3 tot 4 dagen lekker als je hem op kamertemperatuur bewaart, gewikkeld in een schone doek of vershoudfolie.