Spaanse pastasalade met chorizo
Ingrediënten
- 400 gGedroogde pasta (type fusilli of penne)
- 100 gChorizo (in dunne plakjes)
- 100 gSerranoham (in reepjes)
- 1 stukRode paprika (in fijne blokjes)
- 1 stukRode ui (fijngesneden)
- 50 gGroene olijf (zonder pit)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 2 elRode wijnazijn
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 100 gManchego kaas (in kleine blokjes gesneden)
Bereiding
Al dente pasta omhuld door een dieprode olie met het aroma van gerookt paprikapoeder. De knapperige rode paprika vormt een heerlijk contrast met de hartige chorizo en de ziltige serranoham.
- 1
Kook de pasta in ruim gezouten water. Zorg dat de pasta 'al dente' blijft voor een stevige beet in de salade. Giet de pasta af, maar spoel hem vooral niet koud.
- 2
Snijd de rode paprika en de rode ui in gelijkmatige blokjes. Snijd de chorizo in dunne plakjes, de serranoham in reepjes en de manchego in kleine blokjes. Laat de olijven heel voor een extra bite.
- 3
Klop in een grote saladeschaal de olijfolie, rode wijnazijn en het gerookte paprikapoeder door elkaar tot een gladde, dieprode dressing.
- 4
Meng de nog warme pasta direct door de dressing, zodat de smaken goed in de pasta trekken. Voeg de rest van de ingrediënten toe en schep om tot elk stukje pasta prachtig glanst. Laat de salade op een koele plek rusten.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Meng de pasta terwijl deze nog warm is door de dressing; zo 'drinkt' de pasta de smaken op in plaats van dat de dressing er alleen maar omheen ligt.
- Gerookt paprikapoeder (Pimentón) is cruciaal: het geeft de salade die onmisbare, subtiele rooksmaak.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bak blijft de salade 2 dagen goed in de koelkast. Haal hem 15 minuten voor het serveren uit de koeling, zodat de olie weer vloeibaar wordt.
