Gegrilde paprikasalade

De schil van de paprika’s blakert onder de grill tot het vruchtvlees boterzacht en heerlijk zoet wordt. De glanzende repen worden omhuld door een laagje goede olijfolie, verrijkt met verse knoflook en een fris accent van zuren.

• Voorbereiding: 25 min
• Bereiding: 20 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 187
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 2 stuk Rode paprika ( in zijn geheel )
• 2 stuk Gele paprika ( in zijn geheel )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 4 el Extra vierge olijfolie
• 1 el Rode wijnazijn
• 1 snufje Fleur de sel
• 1 snufje Zwarte peperkorrels ( gemalen )
• 1 stuk Tijm ( alleen de blaadjes )

Instructies

1. Grill de paprika’s

   Leg de hele paprika's onder de ovengrill. Laat de schil zwart blakeren en opbollen tot deze loslaat. Draai ze regelmatig om tot ze helemaal zacht zijn en inzakken.

2. Stomen en pellen

   Haal de paprika's uit de oven en doe ze direct in een kom die je goed afdekt. Door de stoom laat de schil makkelijker los. Verwijder na 15 minuten de geblakerde schil, de zaden en de witte zaadlijsten.

3. Snijden en marineren

   Scheur het vruchtvlees met de hand in repen. Meng ze met de fijngehakte knoflook, olie, azijn en tijm. De repen moeten mooi glanzen en alle smaken van de marinade goed opnemen.

Tips van de chef

• Spoel de paprika's nooit af onder de kraan om ze te pellen; zo verlies je die heerlijke rokerige smaak en alle natuurlijke suikers.
• Vang het vocht dat vrijkomt tijdens het pellen op en voeg dit toe aan de marinade voor extra diepgang.

Bewaren

Bewaar tot 3 à 4 dagen in een luchtdichte vershoudbak in de koelkast. Haal ze 20 minuten voor het serveren uit de koeling, zodat de olie weer vloeibaar en aromatisch wordt.