Gegrilde paprikasalade
Ingrediënten
- 2 stukRode paprika (in zijn geheel)
- 2 stukGele paprika (in zijn geheel)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 elRode wijnazijn
- 1 snufjeFleur de sel
- 1 snufjeZwarte peperkorrels (gemalen)
- 1 stukTijm (alleen de blaadjes)
Bereiding
De schil van de paprika’s blakert onder de grill tot het vruchtvlees boterzacht en heerlijk zoet wordt. De glanzende repen worden omhuld door een laagje goede olijfolie, verrijkt met verse knoflook en een fris accent van zuren.
- 1
Leg de hele paprika's onder de ovengrill. Laat de schil zwart blakeren en opbollen tot deze loslaat. Draai ze regelmatig om tot ze helemaal zacht zijn en inzakken.
- 2
Haal de paprika's uit de oven en doe ze direct in een kom die je goed afdekt. Door de stoom laat de schil makkelijker los. Verwijder na 15 minuten de geblakerde schil, de zaden en de witte zaadlijsten.
- 3
Scheur het vruchtvlees met de hand in repen. Meng ze met de fijngehakte knoflook, olie, azijn en tijm. De repen moeten mooi glanzen en alle smaken van de marinade goed opnemen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spoel de paprika's nooit af onder de kraan om ze te pellen; zo verlies je die heerlijke rokerige smaak en alle natuurlijke suikers.
- Vang het vocht dat vrijkomt tijdens het pellen op en voeg dit toe aan de marinade voor extra diepgang.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar tot 3 à 4 dagen in een luchtdichte vershoudbak in de koelkast. Haal ze 20 minuten voor het serveren uit de koeling, zodat de olie weer vloeibaar en aromatisch wordt.
