Sopes met Kip
Ingrediënten
- 500 gMaïsmeel (gezeefd)
- 400 mlMineraalwater (lauwwarm)
- 400 gKipfilet (in dunne reepjes)
- 250 gRode boon (gekookt en uitgelekt)
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 1 stukKnoflook (geperst)
- 50 mlZonnebloemolie (om in te bakken)
- 1 stukLittle Gem sla (fijngesneden)
- 2 stukRonde tomaat (in blokjes)
- 1 stukRode ui (in dunne ringen)
- 100 mlRoom (dikke room)
- 100 gVerse kaas (verkruimeld)
- 1 stukVerse koriander (fijngehakt)
- 2 stukLimoen (in partjes)
- 1 stukChilipeper (fijngehakt)
- 1 snufjeGrijs zeezout (voor het deeg)
- 500 gMasa harina (gezeefd)
Bereiding
Een dikke, zachte maïsbasis met heerlijk knapperige randjes. De perfecte balans tussen romige bonen, malse kip en kraakverse toppings.
- 1
Meng de masa harina en het maïsmeel met een snuf zout en het lauwwarme mineraalwater. Kneed het geheel tot een soepel deeg dat niet meer aan je vingers plakt. De textuur moet aanvoelen als zachte boetseerklei.
- 2
Rol balletjes ter grootte van een golfbal en druk ze plat tot schijfjes van ongeveer 1 cm dik. Bak ze in een droge koekenpan tot er aan beide kanten mooie goudbruine plekjes ontstaan.
- 3
Knijp direct nadat ze uit de pan komen, terwijl ze nog goed heet zijn, met je vingers de randjes van de schijfjes omhoog. Zo creëer je een kommetje dat de vulling perfect op zijn plek houdt.
- 4
Bak de reepjes kip goudbruin en gaar in een pan. Stamp de gekookte bonen samen met de ui en knoflook tot een zijdezachte, dikke puree. Haal de sopes-bodems kort door de hete olie voor een extra knapperig korstje.
- 5
Besmeer elke bodem met een flinke laag bonenpuree. Verdeel de kip, fijngesneden sla, tomaatblokjes en rode ui erover. Maak het geheel af met een toefje room, verkruimelde kaas en verse koriander.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Zorg dat het deeg niet uitdroogt door het tijdens het vormen af te dekken met een vochtige theedoek.
- Vorm de randjes direct als de sopes uit de pan komen; zodra het deeg afkoelt, gaat het barsten.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De bodems blijven in de koelkast zo'n 2 dagen goed. Beleg ze echter pas op het allerlaatste moment om die heerlijke crunch te behouden.
