Sopes met Kip

Een dikke, zachte maïsbasis met heerlijk knapperige randjes. De perfecte balans tussen romige bonen, malse kip en kraakverse toppings.

• Voorbereiding: 40 min
• Kooktijd: 30 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 1483
• Eiwitten: 60 g
• Koolhydraten: 233 g
• Vetten: 39 g

Ingrediënten

• 500 g Maïsmeel ( gezeefd )
• 400 ml Mineraalwater ( lauwwarm )
• 400 g Kipfilet ( in dunne reepjes )
• 250 g Rode boon ( gekookt en uitgelekt )
• 1 piece Gele ui ( fijngesnipperd )
• 1 piece Knoflook ( geperst )
• 50 ml Zonnebloemolie ( om in te bakken )
• 1 piece Little Gem sla ( fijngesneden )
• 2 piece Ronde tomaat ( in blokjes )
• 1 piece Rode ui ( in dunne ringen )
• 100 ml Room ( dikke room )
• 100 g Verse kaas ( verkruimeld )
• 1 piece Verse koriander ( fijngehakt )
• 2 piece Limoen ( in partjes )
• 1 piece Chilipeper optioneel ( fijngehakt )
• 1 pinch Grijs zeezout ( voor het deeg )
• 500 g Masa harina ( gezeefd )

Instructies

1. Het deeg bereiden

   Meng de masa harina en het maïsmeel met een snuf zout en het lauwwarme mineraalwater. Kneed het geheel tot een soepel deeg dat niet meer aan je vingers plakt. De textuur moet aanvoelen als zachte boetseerklei.

2. Sopes vormen

   Rol balletjes ter grootte van een golfbal en druk ze plat tot schijfjes van ongeveer 1 cm dik. Bak ze in een droge koekenpan tot er aan beide kanten mooie goudbruine plekjes ontstaan.

3. De randjes opzetten

   Knijp direct nadat ze uit de pan komen, terwijl ze nog goed heet zijn, met je vingers de randjes van de schijfjes omhoog. Zo creëer je een kommetje dat de vulling perfect op zijn plek houdt.

4. Bakken en vullen

   Bak de reepjes kip goudbruin en gaar in een pan. Stamp de gekookte bonen samen met de ui en knoflook tot een zijdezachte, dikke puree. Haal de sopes-bodems kort door de hete olie voor een extra knapperig korstje.

5. De finishing touch

   Besmeer elke bodem met een flinke laag bonenpuree. Verdeel de kip, fijngesneden sla, tomaatblokjes en rode ui erover. Maak het geheel af met een toefje room, verkruimelde kaas en verse koriander.

Chef-tips

• Zorg dat het deeg niet uitdroogt door het tijdens het vormen af te dekken met een vochtige theedoek.
• Vorm de randjes direct als de sopes uit de pan komen; zodra het deeg afkoelt, gaat het barsten.

Bewaren

De bodems blijven in de koelkast zo'n 2 dagen goed. Beleg ze echter pas op het allerlaatste moment om die heerlijke crunch te behouden.