Sopa de Letrinhas (Portugese Lettertjessoep)
Ingrediënten
- 300 gKippendij (fijngesneden)
- 50 gChorizo (in kleine blokjes)
- 150 gEiernoedels (lettervorm)
- 2 stukWortel (geschild en in blokjes)
- 1 stukAardappel (in gelijke blokjes)
- 1 stukUi (fijngesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 1,5 LMineraalwater
- 2 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 150 gLettertjespasta
Bereiding
Een heldere, hartverwarmende bouillon waarin kleine pasta-lettertjes dansen. De groenten zijn boterzacht, het vlees valt zo uit elkaar en gouden vetdruppeltjes glinsteren op het oppervlak.
- 1
Verhit de olijfolie in een ruime soeppan. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe. Laat de aromaten rustig glazig fruiten zonder dat ze kleuren. Voeg de fijngesneden chorizo toe, zodat het rode vet de bodem van de pan prachtig begint te kleuren.
- 2
Voeg de kip, wortel en aardappel (in piepkleine blokjes gesneden) toe. Giet het mineraalwater erbij. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat zachtjes sudderen tot het vlees botermals is en de groenten makkelijk fijn te drukken zijn.
- 3
Strooi de pasta in de zacht kokende bouillon. Roer goed door om plakken te voorkomen. Zet het vuur uit zodra de lettertjes beetgaar zijn maar nog wel hun vorm behouden. De bouillon hoort mooi helder te blijven.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Snijd alle groenten in exact hetzelfde formaat als de pasta voor een verfijnd en gebalanceerd mondgevoel.
- Laat de soep niet te hard doorkoken zodra de pasta is toegevoegd; het vrijgekomen zetmeel maakt de bouillon anders troebel.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De soep blijft in de koelkast tot 48 uur goed. Houd er rekening mee dat de pasta de bouillon absorbeert; voeg een extra scheutje water toe wanneer je de soep op laag vuur weer opwarmt.
