Vermicellisoep
Ingrediënten
- 200 gCapellini (gebroken in stukjes van ongeveer 2 cm)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 stukRonde tomaat (geraspt)
- 1 stukKippenkarkas
- 1,5 LMineraalwater
- 1 tlMild paprikapoeder
- 1 snufjeGrijs zeezout
Bereiding
Een hartverwarmende soep van goudbruin geroosterde vermicelli, zachtjes gegaard in een goudgele kippenbouillon. De pasta is fluweelzacht en volledig doordrenkt met de rijke smaken van geroosterde tomaat en knoflook.
- 1
Doe het kippencarkas samen met de halve ui in het water. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur zachtjes trekken. Laat het vocht iets inkoken zodat de smaken van de kip zich optimaal concentreren.
- 2
Verhit een scheut olijfolie in een pan. Voeg de gebroken capellini toe en blijf constant roeren tot ze een diepe amberkleur krijgen en heerlijk ruiken naar geroosterd brood.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook en de geraspte tomaat erdoor. Bak dit twee minuten mee. Laat het mengsel een klein beetje aanzetten op de bodem van de pan om de smaken extra diepgang te geven.
- 4
Schenk de gezeefde bouillon over de noedels. Voeg het paprikapoeder en een snuf zout toe. Laat de soep zachtjes sudderen tot de noedels beetgaar zijn en het vocht bijna volledig hebben opgenomen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Houd de noedels tijdens het roosteren nauwlettend in de gaten; ze veranderen in enkele seconden van goudbruin naar verbrand.
- Door de tomaat te raspen krijg je heel eenvoudig al het sappige vruchtvlees zonder dat je het velletje hoeft te verwijderen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. De pasta blijft de bouillon absorberen; voeg bij het opwarmen een extra scheutje water of bouillon toe voor de juiste consistentie.
