Romige pasta met ham
Ingrediënten
- 400 gPenne rigate (droog)
- 200 gHam (in reepjes gesneden)
- 250 mlVloeibare room
- 30 gOngezouten boter
- 50 gParmezaanse kaas (vers geraspt)
- 1 snufjeMuskaatnoot (fijn gemalen)
- 1 elGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Een heerlijke pasta omhuld met een zijdezachte, glanzende saus die aan elke penne blijft kleven. De ham zorgt voor een stevige bite, terwijl een snufje nootmuskaat het gerecht een subtiele, warme diepte geeft.
- 1
Kook de penne in een ruime pan met kokend water en een flinke snuf (Keltisch) zeezout. Kook de pasta tot deze al dente is, zodat de penne nog een lekkere stevige beet heeft.
- 2
Snijd de ham in fijne reepjes van ongeveer 1 cm breed. Houd deze apart voor de afwerking.
- 3
Giet de room in een hapjespan en verwarm op middelhoog vuur. Laat de room zachtjes sudderen en inkoken tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Breng op smaak met nootmuskaat en versgemalen peper.
- 4
Giet de pasta af en meng deze direct met de ingekookte room. Voeg de ham en een klontje boter toe. Roer krachtig door om de saus te laten emulgeren tot een glad, glanzend en perfect samenhangend geheel.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spoel je pasta nooit af; het natuurlijke zetmeel is cruciaal om de saus goed aan de pasta te laten hechten.
- Is de saus iets te dik geworden? Gebruik dan een klein pollepeltje van het zetmeelrijke kookvocht om het geheel weer zijdezacht te maken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 48 uur houdbaar. Warm de pasta rustig op met een klein scheutje melk om de oorspronkelijke romigheid te herstellen.
