Portugese Pasta met Tonijn
Ingrediënten
- 500 gPenne rigate (gedroogd)
- 320 gGeelvintonijn (uitgelekt en in grove stukken verdeeld)
- 2 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 4 stukRonde tomaat (gepeld en in blokjes gesneden)
- 60 gZwarte olijf (ontpit)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 stukBladpeterselie (fijngehakt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 elTomatenpuree
Bereiding
Heerlijke penne in een lichte saus van verse tomaten en zijdezachte olijfolie. De malse stukjes tonijn zorgen voor een rijke textuur, terwijl de zwarte olijven een heerlijk pittige, zilte bite toevoegen.
- 1
Kook de pasta in een ruime pan met gezouten water tot deze al dente is; de penne moet nog een stevige beet hebben. Houd een soeplepel van het kookvocht apart voordat je de pasta afgiet.
- 2
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan. Fruit de gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook aan tot de ui glazig ziet, maar laat ze niet bruin worden.
- 3
Voeg de tomatenpuree en de gepelde tomatenblokjes toe. Laat het geheel op middelhoog vuur sudderen tot de tomaten zacht genoeg zijn om met een lepel fijn te drukken en er een mooie, dikke saus ontstaat.
- 4
Schep de uitgelekte tonijnvlokken en de zwarte olijven door de saus. Meng voorzichtig zodat de tonijn niet helemaal uit elkaar valt; we willen juist die lekkere, grove stukken behouden.
- 5
Doe de pasta bij de saus in de pan samen met een scheutje van het bewaarde kookvocht. Roer krachtig door zodat de saus elk penne-pijpje perfect omhult. Maak het gerecht af met versgehakte peterselie en een flinke draai zwarte peper.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spoel je pasta nooit af onder de kraan; het zetmeel op de pasta helpt de saus juist beter te hechten.
- Bewaar altijd een beetje kookvocht om de saus weer smeuïg te maken als deze te veel indikt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bewaardoos tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Voeg bij het opwarmen in de pan een klein scheutje water toe voor de smeuïgheid.
