Portugese bonensoep
Ingrediënten
- 500 gRode boon (gekookt en uitgelekt)
- 3 stukAardappel (in grove blokjes)
- 2 stukWortel (in plakjes)
- 1 stukUi (in fijne ringen)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 200 gSavooiekool (in fijne reepjes gesneden)
- 100 gChorizo (in plakjes)
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 1,5 LMineraalwater
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Een rijkgevulde, gebonden soep waarin rode bonen en aardappelen voor een natuurlijke romigheid zorgen. De chorizo geeft zijn kruidige rode olie af, terwijl de groene kool langzaam zacht wordt in de geurige bouillon.
- 1
Fruit de uiringen en de fijngehakte knoflook zachtjes aan in olijfolie. Zorg dat ze glazig worden zonder te bruinen.
- 2
Voeg de grof gesneden wortel en aardappel toe, samen met de helft van de kidneybonen. Giet het mineraalwater erbij. Breng het geheel aan de kook en laat pruttelen tot een mes als door boter in de aardappelen glijdt.
- 3
Pureer de basis met een staafmixer tot een gladde, gebonden massa. De soep hoort dik genoeg te zijn om de achterkant van een pollepel te bedekken.
- 4
Roer de fijngesneden groene kool, de resterende hele bonen en de plakjes chorizo door de soep. Laat rustig pruttelen tot de kool gaar is en de bouillon een prachtige oranje gloed heeft gekregen van de chorizo.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Pureer niet alle bonen: houd een deel apart voor een lekkere textuur en beet in de soep.
- Is de soep de volgende dag te dik geworden? Verdun hem dan eenvoudig met een klein scheutje kokend water.
- Gebruik chorizo van hoge kwaliteit, want deze zorgt voor de essentiële rokerige diepgang in het gerecht.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De soep blijft tot 3 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte bak. De smaken komen zelfs nog beter tot hun recht als je de soep de volgende dag langzaam opwarmt in een steelpannetje.
