Romige Tortellini

Zachte, gevulde pasta gehuld in een zijdezachte, glanzende roomsaus. Het subtiele aroma van nootmuskaat en gesmolten Parmezaanse kaas brengt de rijke boter perfect in balans.

• Voorbereiding: 5 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 659
• Eiwitten: 23 g
• Koolhydraten: 54 g
• Vetten: 36 g

Ingrediënten

• 500 g Tortellini ( vers )
• 250 ml Room ( volvet )
• 60 g Parmezaanse kaas ( fijngeraspt )
• 30 g Ongezouten boter
• 1 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 pinch Muskaatnoot
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De pasta koken

   Kook de tortellini in een ruime pan met gezouten kokend water. Zodra ze boven komen drijven en beetgaar zijn, giet je ze af.

2. De room inkoken

   Smelt de boter in een hapjespan. Giet de room erbij en laat het zachtjes pruttelen tot de saus indikt en aan de bolle kant van een lepel blijft hangen.

3. Binden en op smaak brengen

   Voeg de fijngehakte knoflook, nootmuskaat en Parmezaanse kaas toe. Roer krachtig door zodat de kaas smelt en er een gladde, glanzende saus ontstaat.

4. De finishing touch

   Schep de tortellini door de warme saus. Roer voorzichtig om tot elk kussentje volledig bedekt is. Voeg op het allerlaatste moment een flinke draai verse zwarte peper toe.

Chef-tips

• Spoel de pasta nooit af; het zetmeel op de pasta zorgt ervoor dat de saus perfect blijft kleven.
• Is de saus te dik? Maak hem dan weer soepel met een klein pollepeltje van het achtergehouden kookvocht.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het op boven een zeer laag vuur met een extra scheutje melk om de saus weer romig te maken.