Romige Tortellini
Ingrediënten
- 500 gTortellini (vers)
- 250 mlRoom (volvet)
- 60 gParmezaanse kaas (fijngeraspt)
- 30 gOngezouten boter
- 1 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 snufjeMuskaatnoot
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Zachte, gevulde pasta gehuld in een zijdezachte, glanzende roomsaus. Het subtiele aroma van nootmuskaat en gesmolten Parmezaanse kaas brengt de rijke boter perfect in balans.
- 1
Kook de tortellini in een ruime pan met gezouten kokend water. Zodra ze boven komen drijven en beetgaar zijn, giet je ze af.
- 2
Smelt de boter in een hapjespan. Giet de room erbij en laat het zachtjes pruttelen tot de saus indikt en aan de bolle kant van een lepel blijft hangen.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook, nootmuskaat en Parmezaanse kaas toe. Roer krachtig door zodat de kaas smelt en er een gladde, glanzende saus ontstaat.
- 4
Schep de tortellini door de warme saus. Roer voorzichtig om tot elk kussentje volledig bedekt is. Voeg op het allerlaatste moment een flinke draai verse zwarte peper toe.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spoel de pasta nooit af; het zetmeel op de pasta zorgt ervoor dat de saus perfect blijft kleven.
- Is de saus te dik? Maak hem dan weer soepel met een klein pollepeltje van het achtergehouden kookvocht.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het op boven een zeer laag vuur met een extra scheutje melk om de saus weer romig te maken.
