Hartige Preitaart

Een goudbruine, brosse bodem van korstdeeg gevuld met boterzachte prei. De room vormt een fluweelzachte vulling en de kaas zorgt voor een heerlijk gegratineerd korstje.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 45 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 647
• Eiwitten: 20 g
• Koolhydraten: 42 g
• Vetten: 44 g

Ingrediënten

• 1 stuk Korstdeeg ( klaar voor gebruik )
• 800 g Prei ( in ringen gesneden )
• 30 g Ongezouten boter ( om in te bakken )
• 3 stuk Ei ( heel )
• 200 ml Room ( slagroom of kookroom )
• 100 g Emmentaler kaas ( geraspt )
• 1 snufje Muskaatnoot ( vers geraspt )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De prei smoren

   Maak de prei schoon en snijd deze in fijne ringen. Laat wat boter smelten in een pan en smoor de prei op laag vuur. De prei moet zacht en glazig worden, maar mag niet bruin kleuren.

2. De vulling maken

   Klop in een mengkom de eieren los met de room. Breng royaal op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Roer tot een gladde massa.

3. De taart samenstellen

   Bekleed een bakvorm met het korstdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Verdeel de goed uitgelekte prei over de bodem en schenk het eimengsel eroverheen. Strooi de geraspte emmentaler er gelijkmatig over.

4. Bakken

   Bak de taart in 30 tot 35 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 180°C. De taart is klaar wanneer de vulling volledig gestold is en de bovenkant een prachtige goudgele kleur heeft.

Tips van de chef

• Laat de prei na het smoren heel goed uitlekken in een zeef; zo voorkom je dat de bodem van je taart zompig wordt.
• Dat snufje nootmuskaat is onmisbaar: het haalt de zachte, romige smaak van de vulling perfect naar boven.

Bewaren

De taart blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem bij voorkeur op in de oven om de korst lekker knapperig te houden.