Hartige Preitaart
Ingrediënten
- 1 stukKorstdeeg (klaar voor gebruik)
- 800 gPrei (in ringen gesneden)
- 30 gOngezouten boter (om in te bakken)
- 3 stukEi (heel)
- 200 mlRoom (slagroom of kookroom)
- 100 gEmmentaler kaas (geraspt)
- 1 snufjeMuskaatnoot (vers geraspt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Een goudbruine, brosse bodem van korstdeeg gevuld met boterzachte prei. De room vormt een fluweelzachte vulling en de kaas zorgt voor een heerlijk gegratineerd korstje.
- 1
Maak de prei schoon en snijd deze in fijne ringen. Laat wat boter smelten in een pan en smoor de prei op laag vuur. De prei moet zacht en glazig worden, maar mag niet bruin kleuren.
- 2
Klop in een mengkom de eieren los met de room. Breng royaal op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Roer tot een gladde massa.
- 3
Bekleed een bakvorm met het korstdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Verdeel de goed uitgelekte prei over de bodem en schenk het eimengsel eroverheen. Strooi de geraspte emmentaler er gelijkmatig over.
- 4
Bak de taart in 30 tot 35 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 180°C. De taart is klaar wanneer de vulling volledig gestold is en de bovenkant een prachtige goudgele kleur heeft.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de prei na het smoren heel goed uitlekken in een zeef; zo voorkom je dat de bodem van je taart zompig wordt.
- Dat snufje nootmuskaat is onmisbaar: het haalt de zachte, romige smaak van de vulling perfect naar boven.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De taart blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem bij voorkeur op in de oven om de korst lekker knapperig te houden.
