Franse uientaart

Een zijdezachte vulling van langzaam gegaarde uien, die door de hitte hun natuurlijke zoetheid prijsgeven, op een bodem van krokant korstdeeg. De geur van boter en nootmuskaat vult direct de hele keuken.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 620
• Eiwitten: 13 g
• Koolhydraten: 49 g
• Vetten: 40 g

Ingrediënten

• 1 piece Korstdeeg ( kant-en-klaar )
• 1 kg Gele ui ( in dunne ringen gesneden )
• 50 g Ongezouten boter
• 3 piece Ei
• 200 ml Room
• 1 pinch Muskaatnoot ( vers geraspt )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 pinch Tijm ( gedroogd of verse blaadjes )

Instructies

1. De uien langzaam garen

   Smelt de boter in een pan en voeg de uienringen toe. Laat ze op laag vuur stoven en roer regelmatig, tot ze glazig en boterzacht zijn. Zorg dat ze niet aanbranden, maar een lichte goudbruine kleur krijgen.

2. De vulling bereiden

   Klop in een mengkom de eieren los met de room. Breng op smaak met zout, peper en een gulle snuf nootmuskaat. Meng alles tot een glad en homogeen geheel.

3. De taart samenstellen

   Bekleed de bakvorm met het korstdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Verdeel de gestoofde uien gelijkmatig over de vorm en giet het roommengsel eroverheen. Bestrooi tot slot met wat tijm.

4. Bakken

   Bak de taart op 180°C goudbruin. De taart is klaar zodra de vulling gestold is en de randjes van het deeg mooi goudbruin kleuren en lichtjes loskomen van de vorm.

Chef-tips

• Heb geduld met de uien; door ze langzaam te garen komen de natuurlijke suikers vrij, wat zorgt voor die diepe, volle smaak.
• Laten de uien te veel vocht los? Zet het vuur aan het einde even wat hoger om het vocht volledig te laten verdampen.

Bewaren

De taart blijft 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem kort op in de oven om de bodem weer lekker krokant te maken.