Paddenstoelentaart
Ingrediënten
- 1 stukKorstdeeg (kant-en-klaar)
- 500 gChampignon (in plakjes gesneden)
- 1 stukUi (fijn gesnipperd)
- 30 gGezouten boter
- 3 stukEi (losgeklopt)
- 200 mlRoom
- 1 snufjeMuskaatnoot
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 10 gPeterselie (fijngehakt)
Bereiding
Een knapperige bodem van korstdeeg gevuld met in roomboter gesmoorde paddenstoelen en een zijdezachte roomvulling. Prachtig goudbruin uit de oven, waarbij de geur van het bos en een vleugje nootmuskaat de keuken vullen.
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een taartvorm met het korstdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem 10 minuten blind totdat de randjes stevig en licht gekleurd zijn.
- 2
Fruit de gesnipperde ui in een pan met gezouten roomboter. Voeg de plakjes paddenstoel toe op hoog vuur. Laat ze eerst hun vocht loslaten en bak ze daarna goudbruin om die diepe umami-smaak te ontwikkelen.
- 3
Klop de eieren los met de room. Voeg een snufje nootmuskaat, zeezout en versgemalen zwarte peper toe. Roer de fijngehakte peterselie erdoor totdat je een glad en egaal mengsel hebt.
- 4
Verdeel de gebakken paddenstoelen over de taartbodem en schenk het roommengsel eroverheen. Bak de taart circa 25 minuten. De taart is perfect wanneer de vulling mooi gestold is en de korst goudbruin kleurt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Was paddenstoelen nooit met water; ze zuigen zich vol als een spons. Gebruik een borsteltje of een vochtig doekje om ze schoon te maken.
- Het blind bakken van de bodem is cruciaal; dit voorkomt dat het deeg zompig wordt zodra je de vulling toevoegt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De taart blijft 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem even op in de oven op 150°C om die heerlijke brosse korst te behouden.
