Hartige taart met groenten en Comté

Een brosse zanddeegbodem die heerlijk kraakt, met daaronder een fluweelzachte vulling van prei en wortel in een romige saus. De gegratineerde kaas zorgt voor een subtiele nootachtige toets en een prachtige goudbruine kleur.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 45 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 658
• Eiwitten: 18 g
• Koolhydraten: 39 g
• Vetten: 48 g

Ingrediënten

• 1 stuk Korstdeeg ( kant-en-klaar )
• 2 stuk Prei ( in ringen gesneden )
• 2 stuk Wortel ( in blokjes gesneden )
• 30 g Ongezouten boter ( om in te bakken )
• 3 stuk Ei ( heel )
• 200 ml Vloeibare room ( vloeibaar )
• 100 g Comté kaas ( geraspt )
• 1 snufje Grijs zeezout ( om op smaak te brengen )
• 1 snufje Gemalen zwarte peper ( om op smaak te brengen )
• 1 snufje Muskaatnoot ( geraspt )

Instructies

1. De groenten voorbereiden

   Snijd de prei in fijne ringen en de wortels in kleine, gelijkmatige blokjes voor een gelijkmatige garing.

2. De groenten aanzetten

   Fruit de prei en wortels aan in een pan met een klontje boter. Laat de groenten zacht en glazig worden zonder dat ze verkleuren.

3. Het roommengsel maken

   Klop in een mengkom de eieren los met de room. Breng op smaak met grijs zeezout, versgemalen zwarte peper en een snufje geraspte muskaatnoot.

4. De taart samenstellen

   Bekleed een bakvorm met het zanddeeg. Verdeel de groenten gelijkmatig over de bodem, schenk het roommengsel eroverheen en bestrooi royaal met de geraspte Comté.

5. Bakken en afwerken

   Bak de taart op 180°C. De taart is klaar zodra de vulling in het midden gestold is en de kaas een mooi goudbruin korstje heeft.

Tips van de chef

• Prik met een vork gaatjes in de bodem om te voorkomen dat het deeg gaat bollen tijdens het bakken.
• Mochten de groenten veel vocht loslaten, laat ze dan goed uitlekken voordat je ze op het deeg legt; zo blijft de bodem lekker knapperig.

Bewaren

De taart blijft 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem op in een oven van 150°C om de korst lekker bros te houden.