Klassieke Prei-Flamiche

Een brosse bodem van korstdeeg gevuld met malse prei en een zijdezachte vulling van dikke room. De heerlijke geur van gesmolten boter en nootmuskaat belooft een goudbruine, romige traktatie.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 40 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 572
• Eiwitten: 13 g
• Koolhydraten: 42 g
• Vetten: 39 g

Ingrediënten

• 1 stuk Korstdeeg ( klaar voor gebruik )
• 800 g Prei ( in fijne ringetjes )
• 40 g Ongezouten boter
• 200 ml Room ( dikke room (crème fraîche) )
• 3 stuk Ei ( heel )
• 1 snufje Muskaatnoot ( vers geraspt )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De prei stoven

   Smelt de boter in een ruime pan. Voeg de fijngesneden prei toe en laat deze op laag vuur langzaam glazig worden tot al het vocht is verdampt. Let op dat de prei niet bruin kleurt.

2. De vulling bereiden

   Klop in een mengkom de eieren los met de room. Breng het geheel royaal op smaak met zout, peper en een flinke snuf nootmuskaat. Roer tot een glad en egaal mengsel.

3. De vorm bekleden

   Bekleed een taartvorm met het korstdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Verdeel de gestoofde prei gelijkmatig over de deegbodem.

4. Bakken in de oven

   Giet het eimengsel voorzichtig over de prei. Bak de flamiche in circa 40 minuten op 180°C tot de vulling mooi gestold is en de bovenkant een prachtige goudgele kleur heeft.

Tips van de chef

• Laat de prei na het stoven heel goed uitlekken; zo voorkom je dat de bodem van je hartige taart zompig wordt.
• Zorg dat de randen van de korst mooi diepbruin kleuren, dan weet je zeker dat ook de onderkant perfect gaar en knapperig is.

Bewaren

De flamiche is tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm hem op in de oven op 150°C om de korst weer heerlijk krokant te maken.