Portugese kerstwentelteefjes
Ingrediënten
- 400 gWit brood (oudbakken, in dikke sneetjes gesneden)
- 500 mlMelk
- 180 gSuiker
- 6 stukKaneelpoeder (stokje)
- 1 stukCitroen (stukje schil)
- 3 stukEi
- 500 mlZonnebloemolie (om in te frituren)
Bereiding
De goudbruine, krokant gebakken korst krijgt een laagje kaneelsuiker; binnenin blijft het brood zacht en doordrenkt met melk, citroen en kaneel.
- 1
Verwarm de melk met 100 g suiker, het kaneelstokje en de citroenschil in een pan. Roer tot de suiker is opgelost en laat de melk niet koken. Neem van het vuur en laat lauwwarm worden.
- 2
Klop de eieren los in een diep bord. Meng in een tweede bord de resterende 80 g suiker met de gemalen kaneel.
- 3
Doop de dikke sneetjes kort in de lauwwarme melk, zodat ze tot in het midden vocht opnemen maar heel blijven. Laat uitlekken en haal ze daarna door het losgeklopte ei.
- 4
Verhit de frituurolie in een koekenpan. Bak de sneetjes in kleine porties enkele minuten per kant, tot ze goed goudbruin zijn en het ei gestold is. Laat uitlekken op keukenpapier en haal ze warm door de kaneelsuiker.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Neem oud brood met een stevige, compacte kruim; dat neemt melk op zonder bij het keren uit elkaar te vallen.
- Laat de gearomatiseerde melk lauwwarm worden voor je het brood erin doopt. Hete melk maakt de kruim te snel slap.
- Frituur in kleine porties en laat de olie tussendoor weer op temperatuur komen; anders wordt de korst bleek en vet.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Eet ze bij voorkeur dezelfde dag, liefst nog warm. Restjes zijn 1 dag gekoeld houdbaar; warm ze kort op in de oven om de korst weer steviger te maken.
