Portugese wentelteefjes
Ingrediënten
- 300 gbrood (8 dikke sneetjes, oud)
- 500 mlVolle melk
- 3 stukEi
- 100 gSuiker (verdeeld in twee porties van 50 g)
- 5 gCitroen
- 4 gKaneelpoeder (voor de melk)
- 500 mlZonnebloemolie
Bereiding
De goudbruine, krokante buitenkant wijkt voor zacht brood dat doordrenkt is met citroenmelk. Warme suiker en kaneel kleven aan de sneetjes, met de frisse geur van citroenrasp.
- 1
Doe de melk met 50 g suiker, citroenrasp en 1 g kaneel in een steelpan. Verwarm op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost; laat de melk niet koken. Haal van het vuur en laat lauwwarm worden.
- 2
Meng de resterende 50 g suiker met 3 g kaneel op een bord. Klop de eieren los in een diep bord tot dooier en eiwit volledig gemengd zijn.
- 3
Doop elke snee kort in de lauwwarme melk: de kruim moet vochtig worden, maar de snee moet stevig blijven. Laat uitlekken en haal daarna door het losgeklopte ei.
- 4
Verhit de frituurolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de sneetjes in kleine porties ongeveer 2 minuten per kant, tot ze egaal goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en wentel ze warm door de kaneelsuiker.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik oud brood dat nog stevig genoeg is; vers brood scheurt zodra het de melk opneemt.
- Laat elke snee uitlekken voordat je hem door het ei haalt. Te veel melk verdunt het laagje en laat de olie spatten.
- Frituur in kleine porties zodat de olie heet blijft; bij een te lage temperatuur neemt het brood vet op in plaats van te bruinen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Eet ze warm, direct nadat je ze door de suiker hebt gehaald. Restjes zijn 1 dag gekoeld houdbaar; warm ze kort op in de oven om de korst weer wat steviger te maken.
