Pistache-crêpes

Vederlichte, soepele en aromatische crêpes. Het beslag is zijdezacht en wordt afgewerkt met gehakte pistachenootjes voor een heerlijke bite tegenover het zachte deeg.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 588
• Eiwitten: 18 g
• Koolhydraten: 67 g
• Vetten: 27 g

Ingrediënten

• 250 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 3 piece Ei ( heel )
• 500 ml Volle melk
• 2 tbsp Witte suiker
• 50 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 tsp Vanille-extract
• 50 g Geroosterde gezouten pistachenoten ( gehakt )
• 2 tbsp Pistachepasta ( op kamertemperatuur )

Instructies

1. De basis bereiden

   Meng de bloem, de suiker en een snufje fleur de sel in een mengkom. Maak een kuiltje in het midden en breek de eieren erin. Klop ze geleidelijk door het mengsel, waarbij je vanuit het midden begint en steeds meer bloem meeneemt.

2. Het beslag gladmaken

   Giet de volle melk er beetje bij beetje bij om klontjes te voorkomen. Roer de pistachepasta en het vanille-extract erdoor en klop krachtig totdat de pasta volledig is opgelost. Het beslag moet vloeibaar zijn en een dun laagje op de achterkant van een lepel achterlaten. Roer tot slot de gesmolten ongezouten boter erdoor.

3. Bakken

   Verhit een klontje boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet een pollepel beslag in de pan en draai de pan rond om het gelijkmatig over de bodem te verdelen. Zodra de randjes loslaten en goudbruin kleuren, draai je de crêpe voorzichtig om. Laat de andere kant nog ongeveer een minuutje goudbruin bakken.

4. Afwerking

   Vouw de crêpes in vieren. Bestrooi ze royaal met de gehakte geroosterde pistachenootjes voor extra textuur en een intense, nootachtige smaak.

Chef-tips

• Laat het beslag minstens 30 minuten rusten; zo ontspannen de gluten zich en worden je crêpes merkbaar soepeler.
• Gebruik 'beurre noisette' (boter die is verhit tot hij naar koekjes ruikt) voor een diepere, rijkere smaakdimensie.

Bewaren

Bewaar de crêpes gestapeld en strak afgedekt met vershoudfolie tot 48 uur in de koelkast.