Traditionele Franse crêpes
Ingrediënten
- 250 gTarwebloem (gezeefd)
- 4 stukEi (heel)
- 500 mlVolle melk (op kamertemperatuur)
- 50 gOngezouten boter (gesmolten tot hazelnootboter)
- 2 elWitte suiker
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 elRum
- 1 stukVanillestokje (merg uitgeschraapt)
Bereiding
Een zijdezacht beslag dat de pollepel perfect omhult, resulterend in soepele crêpes met flinterdunne, knapperige randjes. De onweerstaanbare geur van hazelnootboter en vers vanillemerg vult de keuken zodra de pan de juiste temperatuur bereikt.
- 1
Doe de gezeefde bloem in een mengkom. Maak een kuiltje in het midden, breek de eieren erboven en voeg de suiker en een snufje zeezout toe.
- 2
Giet de volle melk er geleidelijk bij terwijl je rustig met een garde vanuit het midden klopt. Meng tot een glad en homogeen beslag, zonder dat er een klontje te bekennen is.
- 3
Voeg de gesmolten hazelnootboter (beurre noisette), de rum en het merg van het vanillestokje toe. Roer goed door totdat het vet volledig is geëmulgeerd in het beslag.
- 4
Laat het beslag rusten op kamertemperatuur. Deze stap is cruciaal om de gluten te laten ontspannen, wat ervoor zorgt dat de crêpes na het bakken heerlijk soepel blijven.
- 5
Vet een gloeiend hete pan licht in. Giet een pollepel beslag in de pan en draai deze snel rond om de bodem te bedekken. Zodra de randjes loslaten en goudbruin kleuren, keer je de crêpe om en bak je de andere kant nog 30 seconden.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Het laten rusten van het beslag is ononderhandelbaar voor die zijdezachte, soepele textuur.
- Toch last van klontjes? Met een staafmixer maak je het beslag in 10 seconden weer perfect glad.
- Zorg dat de pan echt gloeiend heet is voordat je de eerste pollepel beslag erin schenkt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Stapel de crêpes op en dek ze af met een omgekeerd bord of vershoudfolie direct op het oppervlak. Ze blijven tot 48 uur goed in de koelkast.
