Traditionele Franse Crêpes

Een zijdezacht beslag dat de pollepel perfect omhult, resulterend in soepele crêpes met flinterdunne, knapperige randjes. De onweerstaanbare geur van hazelnootboter en vers vanillemerg vult de keuken zodra de pan de juiste temperatuur bereikt.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 20 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 503
• Eiwitten: 17 g
• Koolhydraten: 60 g
• Vetten: 20 g

Ingrediënten

• 250 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 4 stuk Ei ( heel )
• 500 ml Volle melk ( op kamertemperatuur )
• 50 g Ongezouten boter ( gesmolten tot hazelnootboter )
• 2 el Witte suiker
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 el Rum optioneel
• 1 stuk Vanillestokje ( merg uitgeschraapt )

Instructies

1. De basis van het beslag

   Doe de gezeefde bloem in een mengkom. Maak een kuiltje in het midden, breek de eieren erboven en voeg de suiker en een snufje zeezout toe.

2. Verdunnen met melk

   Giet de volle melk er geleidelijk bij terwijl je rustig met een garde vanuit het midden klopt. Meng tot een glad en homogeen beslag, zonder dat er een klontje te bekennen is.

3. Verrijken en op smaak brengen

   Voeg de gesmolten hazelnootboter (beurre noisette), de rum en het merg van het vanillestokje toe. Roer goed door totdat het vet volledig is geëmulgeerd in het beslag.

4. Geduld is essentieel

   Laat het beslag rusten op kamertemperatuur. Deze stap is cruciaal om de gluten te laten ontspannen, wat ervoor zorgt dat de crêpes na het bakken heerlijk soepel blijven.

5. Bakken op hoog vuur

   Vet een gloeiend hete pan licht in. Giet een pollepel beslag in de pan en draai deze snel rond om de bodem te bedekken. Zodra de randjes loslaten en goudbruin kleuren, keer je de crêpe om en bak je de andere kant nog 30 seconden.

Tips van de chef

• Het laten rusten van het beslag is ononderhandelbaar voor die zijdezachte, soepele textuur.
• Toch last van klontjes? Met een staafmixer maak je het beslag in 10 seconden weer perfect glad.
• Zorg dat de pan echt gloeiend heet is voordat je de eerste pollepel beslag erin schenkt.

Bewaren

Stapel de crêpes op en dek ze af met een omgekeerd bord of vershoudfolie direct op het oppervlak. Ze blijven tot 48 uur goed in de koelkast.