Maïs-crêpes

Een soepel flensje met een prachtige goudgele kleur. Het maïsmeel geeft een rustieke bite en een subtiele zoetheid die heerlijk samengaat met het grove zeezout.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 353
• Eiwitten: 13 g
• Koolhydraten: 45 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 150 g Maïsmeel
• 50 g Tarwebloem
• 3 piece Ei
• 400 ml Volle melk
• 30 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De bloem mengen

   Zeef het maïsmeel en de bloem boven een ruime kom. Voeg het zeezout en de peper toe. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten.

2. Het beslag bereiden

   Klop de eieren los met de volle melk. Giet dit mengsel geleidelijk in het kuiltje en roer vanuit het midden met een garde tot een glad geheel. Het beslag is perfect als het een dun laagje vormt op de achterkant van een lepel.

3. Rusten en afwerken

   Laat het beslag 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Roer vlak voor het bakken de gesmolten boter erdoor; dit maakt de crêpes extra soepel en voorkomt dat ze aan de pan kleven.

4. Bakken

   Verhit een klontje boter in een koekenpan. Giet een pollepel beslag in de pan en verdeel dit met een draaiende beweging over de bodem. Bak tot de randjes goudbruin kleuren en loskomen. Keer de crêpe om en bak ook de andere zijde goudgeel.

Chef-tips

• Mocht het beslag na het rusten iets te dik zijn, verdun het dan met een extra scheutje melk.
• Zorg dat de pan door en door heet is voordat je de eerste pollepel beslag toevoegt voor het mooiste resultaat.

Bewaren

De crêpes blijven afgedekt in de koelkast 48 uur goed. Warm ze op in een pan met een klontje boter om de randjes weer lekker krokant te maken.