Franse crêpes met chocolade-hazelnootpasta
Ingrediënten
- 250 gTarwebloem (gezeefd)
- 4 stukEi (heel)
- 500 mlVolle melk
- 50 gOngezouten boter (als beurre noisette)
- 2 elWitte suiker
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 200 gChocolade-hazelnootpasta
- 1 elZonnebloemolie (voor de pan)
Bereiding
Een zijdezacht beslag dat de pollepel perfect omhult, getransformeerd tot soepele flensjes met verleidelijke, knapperige randjes. De diepe geur van hazelnootboter smelt samen met warme, vloeibare chocolade.
- 1
Zeef de bloem boven een ruime mengkom. Maak een kuiltje in het midden en strooi hier de kristalsuiker en een snufje grijs zeezout in.
- 2
Breek de eieren in het kuiltje. Begin vanuit het midden rustig te kloppen met een garde en neem telkens een beetje bloem mee om een glad mengsel zonder klontjes te vormen.
- 3
Giet de volle melk er geleidelijk bij terwijl je stevig blijft kloppen. Ga door tot het beslag volledig glad en homogeen is, zonder enige onvolkomenheden.
- 4
Smelt de boter in een pannetje tot deze een diepe amberkleur krijgt en heerlijk naar noten begint te ruiken (beurre noisette). Roer dit door het beslag en laat het geheel 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
- 5
Vet een koekenpan lichtjes in met zonnebloemolie met behulp van een propje keukenpapier. Zodra de pan licht begint te walmen, giet je een pollepel beslag in de pan. Keer de crêpe om zodra de randjes loslaten en goudbruin kleuren.
- 6
Smeer een flinke lepel chocolade-hazelnootpasta over de helft van de warme crêpe zodat deze smelt en heerlijk vloeibaar wordt. Vouw de crêpe vervolgens in vieren.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat het beslag echt rusten: dit is het geheim waardoor de gluten ontspannen, wat zorgt voor zijdezachte crêpes die niet taai worden.
- Heb je toch last van klontjes? Haal dan even de staafmixer door het beslag voor een perfect glad resultaat.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de crêpes gestapeld onder vershoudfolie tot 48 uur in de koelkast. Warm ze even kort op in een hete pan om die heerlijke knapperige randjes weer terug te krijgen.
