Piperies yemistes

Prachtige paprika's waarvan de schil in de oven zacht rimpelt en licht blakert, gevuld met een hartig mengsel van rijst en gehakt in een rijke tomatensaus. Bij het aansnijden komen de heerlijke sappen vrij en vult de keuken zich met het aroma van verse kruiden.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 60 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 707
• Eiwitten: 32 g
• Koolhydraten: 50 g
• Vetten: 39 g

Ingrediënten

• 4 piece Rode paprika ( uitgehold )
• 400 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 150 g Witte rijst ( rauw )
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 4 piece Ronde tomaat ( geplet )
• 6 tbsp Extra vierge olijfolie
• 20 g Dille ( fijngehakt )
• 20 g Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 10 g Verse munt ( fijngehakt )
• 2 tbsp Tomatenkaviaar
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Groenten voorbereiden

   Snijd de bovenkant van de paprika's zodat je een dekseltje krijgt. Verwijder de zaadlijsten en witte vliesjes aan de binnenkant zonder de schil te doorboren. Bewaar de kapjes voor later.

2. De basis aanzetten

   Fruit de fijngesnipperde ui en de knoflook in 3 eetlepels olijfolie in een ruime pan. Voeg het rundergehakt toe en bak dit op hoog vuur rondom goudbruin.

3. De vulling binden

   Roer de witte rijst, de gepelde tomaten en de tomatenpuree erdoor. Laat de rijst ongeveer 5 minuten zachtjes meebakken tot de korrels glazig zien en de eerste sappen absorberen.

4. Op smaak brengen

   Haal de pan van het vuur en meng de fijngehakte dille, peterselie en munt erdoor. Breng royaal op smaak met peper en zout. De vulling moet goed vochtig zijn, zodat de rijst in de oven perfect gaar kan stomen.

5. Bakken in de oven

   Vul de paprika’s voor driekwart en zet de kapjes er weer op. Besprenkel met de rest van de olijfolie en voeg een scheutje water toe aan de ovenschaal. Bak op 180°C tot de paprika’s boterzacht zijn en de schil licht begint te rimpelen.

Chef-tips

• Druk de vulling niet te stevig aan; de rijst heeft de ruimte nodig om uit te zetten zonder dat de paprika barst.
• Lijkt de vulling wat droog voordat ze de oven in gaan? Voeg dan een extra scheutje tomatensap of water toe voor een zijdezacht resultaat.

Bewaren

In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. De smaken trekken na verloop van tijd nog dieper in de rijst, waardoor ze de volgende dag vaak nóg lekkerder smaken.