Gevulde paprika's

Bereiding

Prachtige paprika's waarvan de schil in de oven zacht rimpelt en licht blakert, gevuld met een hartig mengsel van rijst en gehakt in een rijke tomatensaus. Bij het aansnijden komen de heerlijke sappen vrij en vult de keuken zich met het aroma van verse kruiden.

1. 1

   Snijd de bovenkant van de paprika's zodat je een dekseltje krijgt. Verwijder de zaadlijsten en witte vliesjes aan de binnenkant zonder de schil te doorboren. Bewaar de kapjes voor later.

2. 2

   Fruit de fijngesnipperde ui en de knoflook in 3 eetlepels olijfolie in een ruime pan. Voeg het rundergehakt toe en bak dit op hoog vuur rondom goudbruin.

3. 3

   Roer de witte rijst, de gepelde tomaten en de tomatenpuree erdoor. Laat de rijst ongeveer 5 minuten zachtjes meebakken tot de korrels glazig zien en de eerste sappen absorberen.

4. 4

   Haal de pan van het vuur en meng de fijngehakte dille, peterselie en munt erdoor. Breng royaal op smaak met peper en zout. De vulling moet goed vochtig zijn, zodat de rijst in de oven perfect gaar kan stomen.

5. 5

   Vul de paprika’s voor driekwart en zet de kapjes er weer op. Besprenkel met de rest van de olijfolie en voeg een scheutje water toe aan de ovenschaal. Bak op 180°C tot de paprika’s boterzacht zijn en de schil licht begint te rimpelen.