Pepernoten
Ingrediënten
- 250 gRoggemeel
- 150 gHoning
- 1 tlAnijszaad (gemalen)
- 1 tlKaneelpoeder (gemalen)
- 0,5 tlKruidnagel (gemalen)
- 0,2 tlGemalen witte peper (gemalen)
- 0,5 tlZuiveringszout
- 30 mlWater
Bereiding
Kleine, onregelmatige bruine koekjes met een zachte, licht kleverige kern. Rogge geeft het deeg een stevige beet; honing rondt het af en anijs met warme specerijen bepaalt de geur.
- 1
Verwarm de oven voor op 170 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Doe de honing en het water in een kleine pan. Verwarm op laag vuur en roer tot de honing vloeibaar wordt; laat het mengsel niet koken.
- 3
Meng in een kom het roggemeel met anijs, kaneel, kruidnagel, witte peper en baking soda. Roer goed zodat de specerijen gelijkmatig verdeeld zijn.
- 4
Giet het lauwwarme honingmengsel bij de droge ingrediënten. Meng met een spatel en kneed het kort met de hand tot een stevige, gelijkmatige deegbal. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- 5
Neem kleine stukjes deeg, vorm er ongelijke balletjes van en leg ze met wat tussenruimte op de bakplaat. Bak 15–20 minuten op 170 °C. Laat afkoelen op de plaat; de kern blijft zacht en licht kleverig.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de honing niet koken; door hem zacht te verwarmen wordt hij vloeibaar zonder het deeg te verharden.
- Stop met mengen zodra het deeg samenhangt; langer kneden maakt de koekjes na het bakken dichter.
- Haal de koekjes uit de oven zodra het oppervlak stevig is, ook als de kern nog zacht lijkt; die wordt steviger tijdens het afkoelen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar maximaal 5 dagen in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Invriezen kan tot 2 maanden.
