Traditionele Snickerdoodles

Heerlijke koekjes met een karakteristiek krakend laagje en een zijdezachte, boterachtige kern. De warme geur van geroosterde kaneel smelt samen met zoete suiker voor een textuur die wegsmelt op de tong.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 227
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 32 g
• Vetten: 10 g

Ingrediënten

• 45 g Ongezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 70 g Witte suiker ( verdeeld )
• 0.4 piece Ei ( heel )
• 0.2 tsp Vanille-extract
• 70 g Tarwebloem
• 0.2 tsp Zuiveringszout
• 0.2 pinch Fleur de sel
• 0.4 tbsp Kaneelpoeder
• 0.4 tsp Wijnsteenpoeder

Instructies

1. De boter romig kloppen

   Klop in een mengkom de zachte boter samen met de witte suiker tot een luchtig, bleek en zijdezacht mengsel.

2. Natte ingrediënten toevoegen

   Voeg de eieren één voor één toe, gevolgd door het vanille-extract. Klop krachtig door tot er een perfecte, gladde emulsie ontstaat.

3. Droge ingrediënten mengen

   Zeef de bloem, baking soda, het zeezout en de 'cream of tartar'. Spatel dit voorzichtig door het beslag zonder het deeg te overwerken, zodat het lekker soepel blijft.

4. Vormen en omhullen

   Draai balletjes ter grootte van een walnoot. Rol ze royaal door het mengsel van suiker en kaneel tot ze rondom volledig bedekt zijn.

5. Bakken in de oven

   Bak de koekjes op 200°C. De randjes moeten goudbruin en stevig zijn, maar het midden moet nog heel zacht aanvoelen. Tijdens het afkoelen zakken ze iets in en ontstaat dat iconische craquelé-patroon.

Chef-tips

• Bak de koekjes vooral niet te lang: ze moeten in het midden nog bijna ongaar lijken om die heerlijke zachte textuur te behouden.
• Gebruik roomboter van topkwaliteit, aangezien dit de basis is voor de volle, rijke smaak.

Bewaren

Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur; zo blijven ze tot wel 5 dagen heerlijk vers en zacht.