Fettuccine Alfredo
Ingrediënten
- 500 gFettuccine (naturel)
- 100 gOngezouten boter (in blokjes)
- 250 mlRoom (vloeibaar)
- 150 gParmezaanse kaas (vers geraspt)
- 1 snufjeGrijs zeezout (voor het kookwater)
- 2 snufjeGemalen zwarte peper (uit de molen)
Bereiding
Een zijdezachte saus die de lintpasta perfect omhult. Gesmolten parmezaan zorgt voor een glanzende, romige emulsie, extra diepte gegeven door een pittige toets van zwarte peper.
- 1
Doe de fettuccine in een grote pan met ruim kokend water en een flinke snuf zout. Kook de pasta al dente, zodat deze nog een lichte beet heeft. Houd een kopje kookvocht apart voordat je de pasta afgiet.
- 2
Smelt de boter in een ruime koekenpan op laag vuur. Voeg de room toe en laat het zachtjes sudderen zonder te koken, totdat het mengsel iets indikt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
- 3
Klop de geraspte parmezaan er in delen doorheen. De saus hoort nu glad en glanzend te worden. Is de saus te dik? Maak hem dan weer soepel met een pollepel van het apart gehouden kookvocht.
- 4
Voeg de afgegoten pasta toe aan de pan. Schud de pan krachtig om zodat elk lintje perfect bedekt is met een zijdezacht laagje saus. Breng op het laatste moment royaal op smaak met versgemalen zwarte peper.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spoel de pasta nooit af; het natuurlijke zetmeel is essentieel om de saus goed aan de pasta te laten hechten.
- Zorg dat de parmezaan zeer fijn geraspt is, zodat deze direct smelt zonder korrelig te worden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren en opeten. De saus stijft snel op en verliest zijn romigheid zodra deze afkoelt.
