Taco's met nopal
Ingrediënten
- 8 stukZachte tortilla (in z'n geheel)
- 1 stukRode ui (in fijne ringen gesneden)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 stukChilipeper (zaadlijsten verwijderd en fijngehakt)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 2 stukLimoen (in partjes)
- 1 stukVerse koriander (fijngehakt)
- 2 snufjeFleur de sel
- 4 stukNopal (cactusbladeren) (schoongemaakt en zonder stekels)
Bereiding
Malse cactusreepjes, kort aangezet tot ze boterzacht en sappig zijn. Verse limoen zorgt voor een frisse, zure toets die prachtig samengaat met de pit van de verse peper.
- 1
Verwijder zorgvuldig de stekels van de cactusbladeren. Snijd ze daarna in gelijkmatige reepjes van ongeveer 1 cm breed voor een mooie, egale garing.
- 2
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Fruit de gesneden ui en de fijngehakte knoflook aan tot de ui mooi glazig is en heerlijk zacht aanvoelt onder de lepel.
- 3
Voeg de nopalreepjes en de peper toe aan de pan. De cactus laat wat vloeistof los; bak dit rustig in tot het vocht volledig is verdampt. De nopal kleurt olijfgroen en is dan niet meer plakkerig.
- 4
Verwarm de tortilla's kort in een droge pan. Laat ze zacht en soepel worden en lichtjes opbollen, maar let op dat ze niet hard of krokant worden.
- 5
Vul de warme tortilla's met het cactusmengsel. Garneer royaal met verse koriander en knijp er op het laatste moment een partje limoen over uit om de smaken echt te laten sprankelen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- De nopal is perfect gaar zodra er geen viskeus vocht meer in de pan achterblijft.
- Werk je met verse cactusbladeren? Wrijf ze dan in met wat zout voordat je ze bakt; dit helpt om het natuurlijke sap sneller te laten ontsnappen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De vulling blijft in de koelkast tot 2 dagen goed. Warm het geheel kort op in een pan voordat je de tortilla's op het allerlaatste moment vult.
