Gegrilde Nopales

Deze door het vuur getekende cactusbladeren worden heerlijk mals en krijgen een subtiel friszuurtje. Tijdens het grillen zie je de kleur prachtig transformeren van heldergroen naar diep olijfgroen naarmate de hitte de kern bereikt.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 130
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 8 g

Ingrediënten

• 2 el Extra vierge olijfolie ( om in te vetten )
• 1 stuk Limoensap ( geperst )
• 2 snufje Grijs zeezout ( om op smaak te brengen )
• 1 stuk Witte ui ( in fijne ringetjes )
• 0.5 stuk Verse koriander optioneel ( fijngehakt )
• 8 stuk Cactusbladeren ( schoongemaakt )

Instructies

1. Voorbereiding van de bladeren

   Spoel de nopales grondig af. Verwijder eventuele resterende doorns met een scherp mesje en snijd de buitenste randen weg. Kerf het oppervlak kruislings in (een ruitpatroon) zonder er volledig doorheen te snijden, zodat de hitte gelijkmatig kan binnendringen.

2. Grillen

   Verhit een grillpan of barbecue op hoog vuur. Bestrijk de nopales licht met olijfolie. Leg de bladeren op de hete grill en rooster ze ongeveer 4 tot 5 minuten per kant, tot ze zacht worden en diepe, donkere grillstrepen vertonen.

3. Afmaken en serveren

   Haal de nopales van het vuur. Besprenkel ze direct met vers limoensap en bestrooi met zeezout. Voeg flinterdunne ringetjes witte ui en versgehakte koriander toe voor een heerlijke crunch en extra frisheid.

Tips van de chef

• Nopales laten tijdens het garen wat stroperig vocht los; dit is volkomen normaal. De intense hitte van de grill helpt dit te verminderen.
• Kies voor bladeren die stevig aanvoelen en heldergroen zijn, deze zijn jonger en minder vezelig.

Bewaren

In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm ze kort op in een hete pan om de gegrilde textuur weer tot leven te wekken.