Gekruide Groentecrisps

Flinterdun filodeeg dat bij elke hap kraakt en een malse vulling van groenten met een vleugje komijn onthult. De gelijkmatige, goudbruine korst is het teken van een perfecte garing in de oven.

• Voorbereiding: 25 min
• Bereiding: 20 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 301
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 32 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 8 stuk Fillodeeg ( gehalveerd )
• 200 g Wortel ( geraspt )
• 200 g Courgette ( geraspt en uitgeknepen )
• 1 stuk Gele ui ( fijngesneden )
• 50 ml Extra vierge olijfolie
• 1 tl Komijnpoeder
• 1 tl Mild paprikapoeder
• 1 snufje Grijs zeezout
• 0.5 stuk Verse munt optioneel ( fijngehakt )
• 1 tl Sumak

Instructies

1. De groenten voorbereiden

   Rasp de wortels en de courgettes grof. Snijd de ui fijn. Knijp de geraspte courgettes stevig uit tussen je handen om zoveel mogelijk vocht te verwijderen; dit voorkomt dat het deeg zompig wordt.

2. De vulling bakken

   Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui aan. Voeg de geraspte groenten, komijn, paprikapoeder en sumak toe. Bak het geheel tot de groenten zacht zijn en al het vocht in de pan volledig is verdampt.

3. De crisps vormen

   Snijd de vellen filodeeg doormidden en bestrijk ze licht met olijfolie. Schep een lepel vulling op het deeg, vouw de randen naar binnen en rol ze strak op tot een mooie sigaarvorm.

4. Afbakken tot goudbruin

   Bak de hapjes op 200°C in de oven. Ze zijn klaar wanneer het deeg goudbruin kleurt en een droog, knisperend geluid maakt als je er voorzichtig op tikt.

Tips van de chef

• Droogt het filodeeg te snel uit tijdens het werken? Leg er dan een licht vochtige theedoek overheen.
• Vul de rolletjes niet te vol; ze moeten dun blijven om gelijkmatig te garen en die ultieme crunch te krijgen.

Bewaren

Serveer direct om de heerlijke knapperigheid te behouden. Dek ze niet af, want door de condens wordt het filodeeg snel slap.